Wissenswertes:
Peterleiten Kalterersee Classico DOC – Peter Sölva
Peterleiten Kalterersee Klassisch Peter Sölva bei Mair Mair einkaufen.
Peterleiten Kalterersee Klassisch von Peter Sölva ist die beste Selektion der Vernatschtrauben aus den eigenen Weinbergen am Kalterer See. Der Wein wird aus 95 Prozent Grossvernatsch und 5 Prozent Lagrein als altem gemischten Satz erzeugt. Die Reben stehen in zwei Lagen am See auf 224 Metern Höhe; es sind alte Anlagen auf lehmigen, kalkigen bis sandigen Böden. Gelesen wird Ende September. Die besten Partien werden getrennt gelesen und verarbeitet, entrappt und klassisch im Edelstahltank auf der Maische vergoren. Nach der Gärung reift der Wein noch einige Monate im Holzfass, zugleich mit vollständigem biologischem Säureabbau.
Stil und Geschmack
Im Glas zeigt Peterleiten die typische helle, transparente Art eines Kalterersee, wirkt dabei aber konzentrierter als viele einfache Vertreter des Stils. In der Nase stehen frische Kirsche, rote Beeren und ein floraler Ton im Vordergrund. Am Gaumen ist der Wein trocken, saftig und direkt, mit feinem Griff und einer Frucht, die eher frisch als dunkel wirkt. Der kleine Lagrein-Anteil gibt etwas mehr Farbe und Halt, ohne den leichten, beweglichen Charakter des Vernatsch zu verdrängen. So entsteht ein Rotwein, der klar nach Kalterer See schmeckt und besonders gut zu unkomplizierter, herzhafter Küche passt.
Passt zu Südtiroler Gerichten und mehr
Sehr gut passt Peterleiten zu Speck, Knödeln, Schlutzkrapfen, Surfleisch und Hauswurst mit Sauerkraut. Auch zu weißem Fleisch, mildem Käse und ausgewählten Fischgerichten ist er gut einsetzbar. Bei 14 bis 16 Grad serviert zeigt er seine saftige Frucht und die feine Würze am besten. Damit ist er ein Kalterersee für viele Gelegenheiten: angenehm zugänglich, aber mit genug Substanz für den Tisch.
Speiseempfehlung für: Peterleiten Kalterersee Classico DOC - Peter Sölva
