Wissenswertes:
Cantucci Lunghi Mandorle e Cacao 200g – Le Dolcezze di Nanni
Cantucci Lunghi Mandorle e Cacao von Le Dolcezze di Nanni – trocken, knusprig und mit herber Kakaonote vertieft
Diese Variante bleibt ganz beim toskanischen Wesen des Cantuccio: trocken gebacken, klar im Biss und eher fein als üppig. Der Kakao macht daraus keinen schokoladigen Snack im modernen Sinn, sondern verändert den Ton des Gebäcks behutsam. Zur typischen Mandel kommt eine dunklere, leicht herbe Note, die dem Biscotto mehr Tiefe gibt und seine trockene Art noch deutlicher hervortreten lässt. Gerade dadurch wirkt er nicht süß und gefällig, sondern ruhig, kernig und sehr stimmig.
Le Dolcezze di Nanni stellt seine Cantucci Lunghi in Ponte d“Arbia im Sieneser Gebiet her und führt diese Version als traditionelle Biscotti mit Mandeln und Kakao. Die längliche Form gehört dabei zum Charakter: Sie unterstreicht den Eindruck eines klassischen, schlichten Gebäcks, das auf Struktur und Aroma setzt statt auf Weichheit. Der Kakao liegt nicht über der Mandel, sondern begleitet sie und bringt eine etwas dunklere, erwachsenere Richtung in ein Gebäck, das sonst stark vom hellen Mandelton getragen wird.
Besonders gut passen sie zu Kaffee, Cappuccino oder schwarzem Tee, weil warme Getränke die trockene Textur schön aufnehmen und die Verbindung von Mandel und Kakao noch klarer hervortreten lassen. Auch nach dem Essen sind sie sehr passend, vor allem für alle, die Cantucci eher wegen ihres knusprigen, reduzierten Stils mögen als wegen vordergründiger Süße. Wer ein toskanisches Mandelgebäck mit etwas mehr Tiefe und einer herberen Kakaolinie sucht, findet hier eine sehr klare und gut ausbalancierte Variante.
Zutaten: WEIZENmehl, Zucker, MANDELN 21%, frisches VOLLEI, Kakaopulver 4%, Butter (MILCH), Glukose-Fruktose- Sirup, Backtriebmittel: E503, Meersalz, natürliches Kakaoaroma, natürliches Vanillearoma. In einem Werk hergestellt, das auch die folgenden Produkte verwendet: SOJA, SCHALENFRÜCHTE (MANDELN, PISTAZIEN, HASELNÜSSE, WALNÜSSE). Kühl, trocken und entfernt von Wärmequellen lagern. Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g: Brennwert: 1886kJ / 450 kcal Fett: 18g davon gesättigte Fettsäuren: 6,1g Kohlenhydrate: 58g davon Zucker: 31g Ballaststoffe: 4,3g Eiweiß: 11g Salz: 0,48g.
