„Selva della Tesa“ Sebino Chardinnay IGT – Ca‘ del Bosco

Wissenswertes:

‚Selva della Tesa‘ Sebino Chardinnay IGT – Ca‘ del Bosco

Selva della Tesa Sebino Chardonnay IGT von Ca‘ del Bosco mit ruhiger Tiefe und feiner Spannung

Dieser Chardonnay gehört zu den stilleren, ernsthafteren Weißweinen des Hauses. Seit der Lese 2019 trägt er den Namen „Selva della Tesa“, benannt nach dem Weinberg, aus dem er ursprünglich hervorgegangen ist. Im Kern bleibt er ein reinsortiger Chardonnay, der nicht über laute Frucht oder Effekte wirkt, sondern über Haltung, Ruhe und einen sehr klaren inneren Aufbau.

Herkunft und Ausbau

Die Trauben stammen aus biologisch zertifizierten Chardonnay-Weinbergen der Franciacorta. Vergoren wird in kleinen Eichenfässern, in denen der Wein mehrere Monate auf der eigenen Hefe bleibt und auch die malolaktische Gärung durchläuft. Anschließend reift er weiter auf der Flasche. Das Holz drängt sich dabei nicht nach vorn, sondern gibt dem Wein Dichte, Wärme und einen ruhigen Rahmen.

Stil und Geschmack

Was diesen Wein besonders macht, ist seine zurückgenommene Art. Statt üppiger gelber Frucht zeigt er eher weiße Blüten, Zitrus und eine feine, kühle Linie. Am Gaumen wirkt er nicht breit, sondern gesammelt und ruhig, mit einer Textur, die eher aus Reife und Hefelager kommt als aus Schwere. So entsteht ein Chardonnay, der nicht beeindrucken will, sondern langsam Raum einnimmt und dabei immer klar bleibt.

Wozu er gut passt

Am schönsten ist er zu Gerichten, die seine ruhige Art aufnehmen: zu gebratenem Fisch, zu hellem Geflügel, zu Ravioli mit Butter und Kräutern oder zu einem Risotto, das nicht auf Lautstärke, sondern auf feine Tiefe setzt. Gerade dort zeigt er, wie gut er Frische, Substanz und Zurückhaltung zusammenhalten kann.