Sugo alla 'San Giuannin' mit Kapern und Oliven - Nonna Bruna

Ein Stück süditalienischer Küchentradition

Der Sugo alla San Giuannin von Nonna Bruna bringt die herzhaften Aromen der Basilikata auf den Tisch. Hergestellt wird er von Masseria Mirogallo bei Matera, wo die Familie Belfiore ihre selbst angebauten Tomaten zu feinen Saucen verarbeitet. Die Verbindung von sonnengereiften Tomaten, Oliven und Kapern erinnert an die einfache, geschmacksreiche Küche Süditaliens.

Reife Tomaten treffen auf Kapern und Oliven

Die Grundlage bildet eine vollmundige Passata aus frisch geernteten Tomaten, die kurz gebrüht und sorgfältig passiert werden. Natives Olivenöl extra verleiht der Sauce eine wunderbar geschmeidige Konsistenz. Die Oliven bringen eine sanfte, herzhafte Würze mit, während die Kapern mit ihrer feinen Salzigkeit lebendige Akzente setzen. Ein Hauch Knoblauch rundet das Zusammenspiel ab und lässt den natürlichen Tomatengeschmack schön zur Geltung kommen.

Einfach und voller mediterraner Lebensfreude

Besonders köstlich schmeckt der Sugo zu Orecchiette oder Penne, in deren Vertiefungen sich die aromatische Sauce wunderbar sammelt. Mit etwas frisch geriebenem Pecorino wird daraus ein unkompliziertes Gericht voller süditalienischem Charakter. Auch zu gebratenen Auberginen passt die würzige Tomatensauce hervorragend.

Zutaten: Passierte Tomaten (82 %), natives Olivenöl extra (14 %), Oliven (1,5 %), Kapern (1 %), Salz, Zucker, Knoblauch Herkunft der Tomaten: Italien Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Abtropfgewicht: Energie 860 kJ / 206 kcal, Fett 20 g, davon gesättigte Fettsäuren 2,9 g, Kohlenhydrate 4,4 g, davon Zucker 4,3 g, Eiweiß 1,6 g, Salz 1,7 g Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Tage verbrauchen. Nettofüllmenge: 280 g