Der Voglar Südtiroler Sauvignon DOC – Peter Dipoli ist ein italienischer Weißwein vom Weinhersteller Peter Dipoli. Er kommt aus der Region Südtirol und ist gekeltert aus Sauvignon.
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Wissenswertes:
Voglar Südtiroler Sauvignon DOC – Peter Dipoli
Voglar Südtiroler Sauvignon DOC von Peter Dipoli – reife Frucht, salzige Frische und viel Ruhe
Der Voglar wächst hoch über dem Südtiroler Unterland in steilen Hanglagen bei Penon oberhalb von Kurtatsch. Auf etwa 500 bis 600 Metern Höhe wurzelt der Sauvignon in leichten, kalkreichen Böden, die stark von Dolomitgestein geprägt sind. Genau solche kühleren Höhenlagen sucht Dipoli bewusst für die Sorte: Die Trauben können vollständig ausreifen und behalten dennoch jene Frische, die dem Wein Spannung gibt. Das Ergebnis ist kein vordergründig grüner Sauvignon, sondern ein reifer, ruhiger Weißwein mit Substanz und klarer Herkunft.
Akazienholz statt aromatischer Effekte
Nach einer kurzen Maischestandzeit vergärt der Most rund zehn Tage in großen Fässern aus Akazienholz. Dort bleibt der Wein bis ins Frühjahr auf der Hefe und gewinnt mit regelmäßigem Aufrühren in den ersten Monaten an Schmelz und Tiefe. Anschließend bekommt er weitere Zeit zur Reife, bevor er auf den Markt kommt. Das Holz bleibt dabei erstaunlich leise und unterstützt vor allem die Textur, während Frucht und mineralischer Zug den Ton angeben.
Zitrusfrucht, reife Exotik und ein langer salziger Nachhall
Im Duft verbindet der Voglar reife exotische Frucht mit Zitrone, Limette und feinen kräuterigen Anklängen. Am Gaumen wirkt er dicht und geschmeidig, gleichzeitig sorgt die klare Säure für einen frischen Zug. Mit etwas Luft zeigt sich immer mehr von seiner ruhigen Vielschichtigkeit: Frucht und cremiger Schmelz gehen in eine herzhafte, salzige Mineralität über, die lange nachklingt. Ein Sauvignon, der nicht laut auftreten muss und gerade dadurch besonders viel zu erzählen hat.
Ein Weißwein, der am Tisch gerne etwas mehr bekommt
Zu gebratenem Steinbutt oder Jakobsmuscheln mit Lauch passt seine Verbindung aus Frische und Schmelz besonders schön. Auch ein Risotto mit grünem Spargel oder Kalbfleisch mit hellen Kräutern lässt ihm genügend Raum, seine würzige Seite auszuspielen. Und zu gereiftem Käse zeigt der Voglar, wie gut seine salzige Tiefe auch kräftigere Aromen tragen kann.
Hersteller
Weingut Peter Dipoli- Villner Straße- 5- 39044 Neumarkt- Bozen Italien
