Kellerei Eisacktal Aristos Sylvaner

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Der Aristos Sylvaner ist ein Südtiroler Weißwein aus dem Eisacktal, der die kühle, steinige Herkunft klar erkennen lässt. Die Trauben wachsen in sonnigen Weinbergen rund um das Kloster Säben auf 550 bis 700 Metern Höhe. Die Kombination aus Höhenlage und mineralreichen Diorit- und Quarzphyllit-Verwitterungsböden prägt einen Stil, der nicht auf Breite setzt, sondern auf Frische, Kontur und Länge.

Herkunft und Ausbau

Gelesen wird von Hand. Nach kurzer Maischestandzeit werden die Trauben schonend gepresst. Der Wein vergärt temperaturkontrolliert und reift zehn Monate auf der Feinhefe, teils im Edelstahltank, teils im großen Holzfass. Dieser Ausbau hält die Frucht präzise, gibt dem Wein aber zugleich mehr Substanz und eine ruhige, feine Textur.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich der Wein grüngelb bis hellgelb. Der Duft wirkt frisch und klar, mit Anklängen von Pfirsich und grünem Apfel, dazu eine spürbar mineralische Note. Am Gaumen ist der Aristos Sylvaner kräftig, trocken und geradlinig, getragen von einer lebendigen, kernigen Säure. Gerade diese Spannung macht ihn animierend und sorgt für einen anhaltenden, sauberen Nachhall. Wer einen alpinen Weißwein mit Frische und Struktur sucht, findet hier einen sehr typischen, präzisen Vertreter seines Stils.

Passt zu Fisch, Spargel und feiner Küche

Seine klare Art macht ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter. Er passt gut zu Vorspeisen, Fischgerichten, Spargel und hellem Fleisch. Auch als Aperitif funktioniert er sehr gut, vor allem dann, wenn ein Wein gefragt ist, der frisch wirkt, aber dennoch genug Griff und Präsenz mitbringt. Am besten zeigt er sich gut gekühlt bei etwa 8 bis 10 Grad.