Rosé Spumante Extra Brut Trento DOC Maso Martis

Rosé Spumante Extra Brut Trento von Maso Martis: 100 Prozent Pinot Nero, feinfarbig, straff und klar auf salzige Länge gebaut

Was diesen Rosé von Maso Martis aus der Reihe hebt, ist nicht einfach seine Farbe, sondern seine Anlage als reinsortiger Pinot Nero. Die Trauben werden gelesen, eingemaischt und für die Farb- und Aromengewinnung zunächst auf der Schale belassen, bevor sanft gepresst wird. Danach folgt die Gärung des Grundweins, die Lagerung im Edelstahl und erst im folgenden Frühjahr die Tirage. Schon dieser Ablauf erklärt, warum der Wein nicht wie ein beliebiger Rosé-Schaumwein wirkt: Er bringt die feine rote Frucht des Pinot Nero mit, bleibt aber eng geführt, trocken und sehr präzise. Dazu kommt ein langes Hefelager, das ihm mehr Tiefe und Ruhe gibt, ohne ihn weichzuzeichnen.

Was ihn konkret ausmacht

Im Glas zeigt er ein blasses Rosa und eine sehr feine, anhaltende Perlage. Im Duft stehen Beeren, Ribisel, Himbeere und Erdbeere im Vordergrund, dazu kommen ein zarter Mandelton und leichte Hefenoten. Entscheidend ist aber der Mund: Der Wein wirkt voll und samtig, zugleich aber von Salz und Säure getragen. Genau darin liegt sein Profil. Dieser Rosé ist nicht auf Süße, Charme oder bloße Cremigkeit gebaut, sondern auf Kontrast und Spannung. Er verbindet die geschmeidige Seite des Pinot Nero mit einer kühlen, fast salzigen Achse, die ihn deutlich erwachsener und präziser wirken lässt als viele Rosé-Spumanti ähnlicher Machart.

Am Tisch

Gerade deshalb passt er besonders gut zu Gerichten, die zarte Textur und Frische mit etwas Substanz verbinden. Sehr stimmig ist er zu Lachstatar, leicht marinierten roten Garnelen, Saibling, rosa gebratener Entenbrust oder zu Kalbstatar mit Kräutern. Auch zu Risotto mit roter Bete, zu kurz angebratenem Thunfisch oder zu mild gereiftem Ziegenkäse funktioniert er sehr überzeugend, weil seine Perlage, die feine rote Frucht und die salzige Spannung den Gerichten Kontur geben, statt sie bloß zu begleiten. So zeigt dieser Trentodoc sehr klar, was ihn ausmacht: kein dekorativer Rosé, sondern ein ernsthaft vinifizierter Pinot-Nero-Schaumwein mit Zug und Herkunft.

Restzuckergehalt: 4g/l