Saracene Lavorazione artigianale Pasta all'uovo 250g La Pasta di Aldo

La Pasta di Aldo ist ein handwerklich arbeitender Pastahersteller aus Monte San Giusto in den Marken. Im kleinen Labor entstehen hochwertige, getrocknete Eiernudeln nach traditioneller italienischer Art - mit italienischem Hartweizengrieß, Eiern aus kontrollierter Lieferkette, langsamer Trocknung und viel Aufmerksamkeit für Struktur, Duft und Biss der Pasta. Die Saracene von La Pasta di Aldo sind eine charaktervolle Pasta all'uovo mit Buchweizenmehl. Der Name verweist auf den italienischen Begriffgrano saraceno, also Buchweizen. Durch die Verbindung von Hartweizengrieß, Ei und Buchweizenmehl entsteht eine Pasta mit eigenständigem Geschmack, dunklerer Farbe und feinen bronzefarbenen Punkten in der Teigbahn. Sie wirkt rustikaler als klassische Tagliatelle, bleibt dabei aber elegant und ausgewogen. Hergestellt werden diese Saracene aus Hartweizengrieß, 32% Ei und 27% Buchweizenmehl. Dadurch erhalten sie ihre dunkelgelbe Farbe mit bronzefarbenen Sprenkeln, den typischen Duft hochwertiger Eierpasta und eine feine, nussige Buchweizennote. Die Teigstärke liegt bei ca. 1 bis 1,4 mm, die Breite bei ca. 4 mm. Der verwendete Weizen wird in Italien angebaut und gemahlen, die Pasta wird in Italien hergestellt und verpackt. Die empfohlene Kochzeit beträgt 4 bis 6 Minuten.

La Pasta di Aldo Saracene - handwerkliche Eierpasta mit Buchweizen

Besonders gut passen diese Saracene zu kräftigen, bodenständigen und zugleich eleganten Saucen: Butter und Salbei, Bergkäse, Pecorino, Parmesan, Pilze, Steinpilze, Speck, Lardo, Wirsing, Kartoffeln oder geschmortem Gemüse. Auch mit einer feinen Rahmsauce, mit Trüffel, Kräutern oder einem würzigen Ragù zeigen sie ihren besonderen Charakter. Die Buchweizennote gibt der Pasta Tiefe und macht sie ideal für herzhafte, alpine und herbstliche Gerichte. Für die Zubereitung empfiehlt es sich, die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser zu kochen und während der ersten Minute nicht zu rühren, damit die Länge der Saracene erhalten bleibt. Danach bei lebhaftem Feuer 4 bis 6 Minuten kochen, abgießen und direkt in der Pfanne mit dem Condimento vermengen, damit sich Sauce, Struktur und Buchweizenaroma optimal verbinden. Zutaten: Hartweizengrieß, Eier 32%, Buchweizenmehl 27%. Allergene: Enthält GLUTEN und EI. Kann SOJA und SENF enthalten. Durchschnittliche Nährwertangaben für 100g: Brennwert: 1555kJ / 368kcal Fett: 5,8g davon gesättigte Fettsäuren: 1,9g Kohlenhydrate: 62g davon Zucker: 1,9g Eiweiß: 15g Salz: 0,18g