Südtiroler Blauburgunder DOC Vedla Radoar

"Vedla" Blauburgunder von Radoar - kühle Würze und saftige Waldfrucht

Der Vedla wächst auf rund 750 Metern Höhe bei Feldthurns und zeigt Blauburgunder von einer angenehm kühlen, würzigen Seite. Die etwa 15 Jahre alten Reben werden biologisch bewirtschaftet und stehen auf sandig-toniger Gletschermoräne über Brixner Quarzphyllit, reich an Glimmer und Feldspat. Die Höhenlage gibt dem Wein Frische und eine klare Linie, während die reife Frucht für genügend Fülle sorgt. So entsteht ein Rotwein, der nicht über Kraft kommt, sondern über Spannung, Würze und einen feinen, ruhigen Ausdruck.

Spontan vergoren und über drei Jahre gereift

Nach der spontanen Gärung bleibt der Wein rund drei Wochen auf der Maische. Danach beginnt eine lange Reife, die ihm Zeit gibt, sich ohne Eile zu entwickeln: zunächst ein Jahr im großen Eichenholzfass, anschließend ein weiteres Jahr im gebrauchten 500-Liter-Fass und schließlich ein Jahr im Betonfass. Nach der Abfüllung folgen noch sechs Monate Flaschenruhe. Dadurch verbindet der Vedla geschmeidige Struktur mit Frische, ohne dass das Holz geschmacklich in den Vordergrund tritt.

Sauerkirsche, Waldfrüchte und feine Gewürze

Im Duft wirkt der Blauburgunder anfangs zurückhaltend und öffnet sich mit etwas Luft zunehmend. Dann zeigen sich Waldfrüchte und Sauerkirsche, begleitet von Heublumen und einem feinen Anklang an Marzipan. Am Gaumen ist der Vedla fruchtig und vollmundig, bleibt dabei aber kühl und lebendig. Rosa Pfeffer und Nelke setzen würzige Akzente und begleiten die dunkle Frucht in einen langen, vielschichtigen Nachhall.

Besonders schön zur feinen, erdigen Küche

Tagliatelle mit Waldpilzen greifen seine kühle Würze besonders schön auf, ebenso wie eine rosa gebratene Entenbrust mit Kräutern. Auch zu Kalbfleisch oder Ofengemüse fühlt sich der Vedla sehr stimmig an. Mit etwas Luft im Glas gewinnt er zusätzlich an Duft und Tiefe und zeigt sich dann besonders schön als ruhiger, charaktervoller Begleiter eines langen Abendessens.