Derthona Timorasso Colli Tortonesi DOC - Cantina di Tortona

Derthona Timorasso Colli Tortonesi DOC di Cantina di Tortona - intenso, fresco e marcatamente minerale

Questo Timorasso in purezza proviene da vigneti situati ad Avolasca, Viguzzolo e Vho di Tortona. Le vigne si trovano tra 250 e 450 metri di altitudine, con esposizioni da sud a sud-ovest. I suoli sono profondi, di medio impasto e caratterizzati da una presenza significativa di arenaria, tipica delle formazioni terziarie sabbioso-argillose della zona. Derthona unisce la naturale struttura del Timorasso a uno stile fresco, sapido e ben definito.

Lungo affinamento sulle fecce fini

Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a una macerazione a freddo di circa otto ore in atmosfera protetta prima della fermentazione a temperatura controllata. Il vino affina poi per sei mesi sulle fecce fini, con bâtonnage periodici. Questo percorso contribuisce a dare maggiore consistenza al palato, mantenendo al tempo stesso viva l"acidità e precisa l"espressione aromatica.

Albicocca matura, erbe aromatiche e pietra focaia

Nel calice si presenta di un intenso giallo paglierino. Il profumo richiama albicocca matura, fiori di tiglio e timo, accompagnati da una marcata nota minerale che ricorda la pietra focaia. Al palato è pieno e caldo, ma la vivace acidità dona slancio e tensione. Il finale è lungo, sapido e nettamente minerale. Ne risulta un bianco strutturato, capace di combinare maturità del frutto, corpo e freschezza.

Un Timorasso da portare a tavola

Corpo, acidità e componente sapida lo rendono particolarmente adatto a linguine alle vongole, risotto ai gamberi, trota in padella o baccalà con patate e olio extravergine d"oliva. Anche il vitello tonnato trova un buon equilibrio con la sua freschezza e struttura. Servito intorno ai 12-14 °C esprime in modo armonioso sia il profilo aromatico sia la consistenza al palato.