Picol Sauvignon - Lis Neris

Picol Sauvignon Lis Neris: acquistare da Mair Mair.

Picol mostra con grande chiarezza il modo in cui Lis Neris interpreta il Sauvignon nell"Isonzo: non come vino aromatico e vistoso, ma come bianco fine, profondo e attraversato da una lunga scia sapida. Le uve provengono da San Lorenzo, in Friuli, da un altopiano ghiaioso-calcareo a circa 60 metri di altitudine. È proprio questa origine a dargli il suo carattere raccolto e preciso. Nel bicchiere si apre con discrezione e con frutto delicato, poi acquista progressivamente più definizione e mostra quella tensione minerale che lo rende così riconoscibile.

Origine e affinamento

Le vigne hanno più di trent"anni e sono allevate a Guyot ad alta densità. La vendemmia è manuale, con selezione accurata delle uve. La fermentazione avviene in acciaio inox, poi il vino affina per undici mesi tra acciaio e legno sui lieviti fini, con bâtonnage regolari, prima di proseguire il suo riposo in bottiglia. È una costruzione decisiva per il carattere di Picol: dona al Sauvignon più calma interiore, più tessitura e una profondità evidente, senza attenuarne la freschezza.

Stile e gusto

Picol non appare mai aggressivo o immediato, ma articolato e composto, con frutto chiaro, sfumature floreali e una linea minerale ben definita. Al palato unisce sostanza e tensione in modo molto riuscito: è succoso, preciso e lungo, con una vena salina che gli dà identità e accompagna il finale. Proprio per questo è un Sauvignon particolarmente adatto a chi cerca non solo profumo, ma anche misura, profondità e un chiaro senso del luogo.

A tavola e nel servizio

Si abbina molto bene a piatti di pesce più strutturati, ai frutti di mare, ai risotti e ai formaggi freschi. È un bianco che non si limita ad accompagnare la tavola, ma la sostiene con naturalezza grazie alla sua freschezza sapida e alla sua trama fine. Si esprime al meglio intorno agli 11 °C. Con un po" di evoluzione può acquistare ulteriore profondità.