Wissenswertes:
Jermann Pinot Grigio
Pinot Grigio Jermann acquistare da Mair Mair.
Il Pinot Grigio di Jermann mostra quanto questo vitigno, così conosciuto, possa diventare interessante in Friuli. Il vino unisce frutto intenso e struttura nitida e risulta insieme accessibile e raffinato. Chi associa il Pinot Grigio solo a un semplice vino da terrazza scopre qui un”interpretazione decisamente più seria e di forte personalità.
Origine e terroir
Le uve provengono dal Friuli, in particolare dalle colline intorno a Dolegna del Collio, vicino al confine sloveno. I vigneti sono piantati su suoli di marna e arenaria, che per disgregazione danno origine alla tipica ponca, terreno povero, sassoso e ricco di minerali. Il clima moderatamente fresco, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, favorisce una maturazione lenta e porta a grappoli aromaticamente concentrati.
Vitigni
Il vino è ottenuto da Pinot Grigio in purezza. Le vigne si trovano in parcelle selezionate, impostate per valorizzare freschezza, chiarezza aromatica e impronta minerale. La gestione con rese contenute in vigneto assicura uve concentrate, con profilo varietale pulito e ben riconoscibile.
Affinamento e vinificazione
Dopo un”accurata vendemmia manuale, le uve vengono pressate in modo soffice e il mosto fermenta in vasche d”acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina quindi per circa sei mesi in acciaio sulle fecce fini prima dell”imbottigliamento. L”assenza di legno mantiene in primo piano la purezza del frutto e il carattere del territorio.
Carattere e gusto
Nel bicchiere il Pinot Grigio Jermann si presenta giallo paglierino intenso con delicati riflessi ramati. Al naso emergono note di frutta a polpa bianca matura, agrumi e fiori bianchi, accompagnate da un leggero tocco di erbe aromatiche e da una sfumatura appena salina. Al palato il vino è secco nell”impressione, pieno ma scorrevole, con tessitura morbida, acidità ben integrata, fine mineralità e un finale persistente, giocato soprattutto sul frutto.
Abbinamenti, temperatura di servizio e maturità di consumo.
Il Pinot Grigio Jermann si abbina molto bene ad antipasti misti, zuppe di pesce, frutti di mare, pesce alla griglia o al vapore, primi piatti leggeri, carni bianche e formaggi freschi. Si dimostra armonioso anche con piatti di verdure e risotti alle verdure o ai frutti di mare. Servito ben fresco, intorno agli 8-10 gradi, in calici da bianco di media grandezza esprime al meglio fragranza e equilibrio. Nei primi anni dopo l”imbottigliamento mostra il suo volto più fresco, ma la buona struttura gli consente un”evoluzione positiva per qualche tempo in bottiglia.
