Pasithea Oro Südt. Gewürztraminer Spätlese DOC – Kellerei Girlan

Wissenswertes:

Pasithea Oro Südt. Gewürztraminer Spätlese DOC – Kellerei Girlan

Pasithea Oro Gewürztraminer Spätlese Kellerei Girlan bei Mair Mair einkaufen.

Pasithea Oro nimmt bei der Kellerei Girlan eine besondere Stellung ein, weil dieser Wein innerhalb der Flora-Linie als eigenständige Süßwein-Spezialität gedacht ist. Anders als die übrigen Flora-Weine stammt er aus nur einem Weinberg im Überetsch. Genau dieser Herkunftsort prägt seinen Charakter entscheidend, denn die Bedingungen dort begünstigen die Entwicklung von Edelfäule. Pasithea Oro ist deshalb kein einfach aromatischer Gewürztraminer mit Restsüße, sondern ein gezielt auf Konzentration, Tiefe und Länge angelegter Spätlese-Wein.

Herkunft und Ausbau

Die Trauben werden erst sehr spät im Jahr, im Dezember, von Hand gelesen und in kleinen Behältern eingebracht, damit die botrytisierten Beeren möglichst unversehrt bleiben. Nach kurzer Maischestandzeit werden die ganzen Trauben schonend gepresst, der Most setzt sich natürlich ab und vergärt anschließend über viele Monate im Barrique. Danach reift der Wein weiter im kleinen Holz. Diese lange und ruhige Vinifikation gibt ihm nicht nur Fülle, sondern auch Form, Dichte und eine ungewöhnlich ruhige, präzise Struktur.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich Pasithea Oro intensiv goldgelb. Aromatisch wirkt er konzentriert und geschlossen, mit Trockenfrüchten, reifer Aprikose, Quitte und einer feinen Zitrusnote, die dem Duftbild Kontur gibt. Am Gaumen ist er weich, voll und deutlich süß, dabei aber nicht schwerfällig. Entscheidend für seinen Stil ist die Verbindung aus botrytisbedingter Konzentration, cremiger Textur und frischer Linie. Dadurch wirkt der Wein nicht bloß opulent, sondern sehr lang, vielschichtig und klar gebaut.

Speisen und Genuss

Sehr gut passt Pasithea Oro zu feinen Desserts, Kuchen und gebackenen Süßspeisen, besonders wenn Frucht und leichte Würze im Spiel sind. Ebenso stimmig ist er zu Blauschimmelkäse sowie zu gereiftem oder pikantem Käse, weil seine Süße dort auf besonders reizvolle Weise Spannung aufbaut. Am besten zeigt er sich bei etwa 10 bis 12 °C.