Rezept: Champignon-Risotto

Champignon-Risotto – Das Rezept

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zutaten:

• 250g Risottoreis
• 200g Champignons
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 200ml Weißwein
• 350ml Gemüsebrühe
• ½ EL Butter
• Eine Prise Salz
• 40g Parmesan, gerieben

Zubereitung:

1. Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie sie danach in Scheiben.
2. Würfeln Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe.
3. Erhitzen Sie dann das Öl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel darin an.
4. Fügen Sie den Reis und den Knoblauch hinzu und lassen Sie alles für ca. 3 Minuten weiter dünsten, bis der reis glasig wird.
5. Geben Sie die Champignonscheiben und den Wein hinzu. Lassen Sie die Flüssigkeit ohne Deckel unter Rühren verdampfen. Würzen Gießen Sie nach und nach die Gemüsebrühe hinzu. Unter häufigem Umrühren bei schwacher Hitze lassen Sie den Risotto für eine halbe Stunde kochen, bis der Reis gar ist.
6. Würzen Sie den Risotto mit Salz und Pfeffer.
7. Rühren Sie zum Schluss die Butter und den Parmesan unter und servieren Sie den Risotto.

Guten Appetit!

Tipp:

Risotto schmeckt am besten, wenn Sie ihn sofort servieren.