Rezept: Risotto mit Radicchio

Der Radicchio Risotto ist ein Klassiker der italienischen Küche. Insbesondere in Verona, Emilia Romagna und im Trentino ist dieses Risotto-Rezept ein wahrer traditioneller Küchenklassiker. Lernen Sie wie man einen leckeren und original italienischen Risotto mit Radicchio hier einfach und schnell zubereitet.

Risotto mit Radicchio – Das Rezept

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten:

• 100g Radicchio
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 50ml Rotwein
• 500ml Fleischsuppe (oder Gemüsebrühe)
• 150g Risottoreis
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Schneiden Sie den geputzten Radicchio in Streifen, die Zwiebel und den Knoblauch in fein auf. Dünsten Sie die Zwiebel im Öl an. Soblad diese glasig ist, geben Sie den zuerst den Knoblauch und kurz darauf den geschnittenen Radicchio dazu.
2. Gießen Sie das Gemüse mit Rotwein auf und dünsten Sie es, bis der Wein fast vollständig eingekocht ist.
3. Nun geben Sie den Reis hinzu und vermengen alles kurz. Übergießen Sie ihn mit etwa der Hälfte des heißen Fleichfonds bzw. der Gemüsebrühe und geben den Rest der Flüssigkeit unter ständigem Rühren nach und nach hinzu, bis der Risotto bissfest und cremig ist.
4. Anschließend würzen Sie mit Salz und lassen alles unter ständigem Rühren kochen. Der Risotto ist fertig, sobald er bissfest ist.

Guten Appetit!

Tipp:

Servieren Sie den Risotto sofort, so schmeckt er am besten und ist am cremigsten.