Rezept: Spinatrisotto

Spinatrisotto – Das Rezept

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Zutaten:

• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 50ml Weißwein
• 150g frischen Blattspinat
• 150g Risottoreis (z. B. italienischen Arborio-Reis)
• 500ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 50g geriebener Parmesan
• 30g Butter

Zubereitung:

1. Waschen Sie den Spinat und lassen Sie ihn in einem Sieb abtropfen.
2. Würfeln Sie nun die Zwiebel und dünsten sie in der Butter glasig.
3. Geben Sie anschließend den Risottoreis hinzu. Sobald dieser glasig wird, löschen Sie den Reis mit dem Weißwein ab.
4. Wenn der Weißwein fast vollständig verdunstet ist, geißen Sie etwa die Hälfte der Gemüsebrühe an.
5. Geben Sie den Rest der Flüssigkeit unter ständigem Rühren nach und nach hinzu, bis der Risotto bissfest und cremig ist.
6. Würzen Sie das Spinatrisotto mit Salz und Pfeffer und geben Sie die Butter und den Parmesan hinzu.
7. Schneiden Sie zuletzt den Spinat in Streifen und rühren Sie ihn unter das Spinatrisotto. Bestreuen Sie das Spinatrisotto mit dem geriebenen Parmesan.

Guten Appetit!

Tipp: