Amarone della Valpolicella Classico DOCG Monte Zovo

Monte Zovo Amarone della Valpolicella Classico DOCG mit dunkler Kirschfrucht und warmer Würze

Dieser Amarone entsteht aus Corvina, Corvinone und Rondinella. Die Trauben werden von Hand gelesen, streng sortiert und anschließend über die Wintermonate getrocknet. Genau dieses Appassimento prägt den Stil des Weins: nicht bloß dicht und alkoholreich, sondern konzentriert, ruhig und von einer sehr eigenen Mischung aus Reife und Frische getragen.

Herkunft und Ausbau

Nach dem Trocknen werden die Trauben entrappt und im Edelstahltank vergoren. Danach reift der Wein rund zwei Jahre in Barriques und Tonneaux, bevor er noch längere Zeit im Stahl und auf der Flasche zur Ruhe kommt. So gewinnt er an Tiefe und Struktur, ohne dass der Holzeinsatz den Ton angibt. Der Ausbau sorgt eher für Form und Zusammenhalt als für vordergründige Röstaromen.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich ein dichter, warmer Rotwein mit dunkler Kirsche, reifer Frucht und süßen Gewürzen, die an Zimt und Lakritz erinnern. Am Gaumen wirkt er voll und weich im Fluss, zugleich aber gut gefasst. Reife Frucht, runde Tannine und eine tragende Frische halten den Wein zusammen, sodass er nicht schwerfällig wird. Gerade das macht ihn interessant: Er hat die Fülle eines Amarone, bleibt dabei aber geordnet und klar im Ausdruck.

Wozu er gut passt

Sehr gut passt er zu geschmortem Rind, Wildgerichten, Lamm aus dem Ofen oder zu kräftigen Pasta-Gerichten mit Ragù. Auch zu gereiftem Hartkäse ist er sehr stimmig, weil seine reife Frucht, die Würze und die dichte Textur genug Substanz für herzhafte, aromatische Gerichte mitbringen. Bei etwa 18 °C zeigt er seine Balance besonders schön.