Pate' aus Broccoletti (Stängelkohl) - Quattrociocchi

Paté aus Broccoletti von Quattrociocchi - feinherbes Gemüse mit Olivenöl Extra Vergine

Dieses italienische Gemüsepaté verbindet Broccoletti mit Olivenöl Extra Vergine zu einer geschmeidigen, aromatischen Creme. Das grüne Gemüse wird nach der Ernte zeitnah verarbeitet, damit sein frischer Charakter erhalten bleibt. Geschmacklich erinnert es an milden Brokkoli und zarten Spargel, begleitet von einer angenehm pflanzlichen Herbe. Das Olivenöl rundet die Gemüsearomen ab und verleiht dem Paté eine weiche, gut streichfähige Konsistenz.

Grün, würzig und angenehm ausgewogen

Das Paté wirkt herzhaft, ohne schwer zu sein. Seine feine Bitternote bringt Spannung, während die milde Gemüsefrucht und das Olivenöl für Harmonie sorgen. Dadurch eignet es sich sowohl als unkomplizierter Brotaufstrich als auch zum Verfeinern warmer Gerichte. Auf geröstetem Bauernbrot schmeckt es pur, mit Ricotta wird es cremiger und milder. Auch Burrata oder frischer Ziegenkäse bilden einen schönen Gegenpol zu seiner grünen Würze.

Für Crostini, Pasta und mediterrane Küche

Mit etwas Nudelwasser verrührt, entsteht eine schnelle Sauce für Orecchiette, Fusilli oder Gnocchi; geröstete Mandeln und wenig Pecorino ergänzen den Gemüsegeschmack, ohne ihn zu überdecken. Ein Löffel gibt Risotto, Kartoffelpüree oder einer Frittata mit Zwiebeln mehr Tiefe. Ebenso lässt sich die Creme als würzige Schicht in Sandwiches, auf Focaccia oder zu gegrilltem Hähnchen verwenden. Als Teil einer Antipastiplatte bringt sie zwischen Käse, Oliven und eingelegtem Gemüse eine frische, feinherbe Abwechslung auf den Tisch.