Pate' aus Schwarzkohl - Quattrociocchi

Paté aus Schwarzkohl 190 g von Quattrociocchi - herbe Gemüsewürze mit feiner Schärfe

Dieses italienische Paté verbindet einen hohen Anteil Schwarzkohl mit Olivenöl Extra Vergine, Salz, Peperoncino und etwas Weinessig. Der Kohl prägt die Creme mit seinem kräftigen, pflanzlichen Geschmack und einer angenehmen Bitternote. Das Olivenöl sorgt für eine geschmeidige Konsistenz, während Peperoncino eine dezente Wärme und der Essig einen frischen Gegenpol einbringen. So wirkt das Paté herzhaft und ausdrucksstark, ohne schwer zu werden.

Für Crostini und rustikale Antipasti

Auf geröstetem Bauernbrot kann die dunkelgrüne Creme direkt aus dem Glas serviert werden. Ricotta oder Burrata mildern ihre herbe Seite und schaffen einen schönen Kontrast zwischen cremiger Frische und würzigem Gemüse. Auch auf warmen Polentaschnitten, neben Pecorino oder als Füllung für kleine Blätterteighäppchen bringt das Paté unkompliziert italienische Aromen auf den Antipastiteller.

Zu Pasta, Hülsenfrüchten und herzhaften Gerichten

Mit etwas Nudelwasser verrührt, entsteht eine schnelle Sauce für Tagliatelle, Fettuccine oder kurze Pasta. Ein wenig Pecorino und geröstete Mandeln ergänzen den Schwarzkohl, ohne seinen charakteristischen Geschmack zu verdecken. Besonders stimmig ist die Creme auch zu Cannellini-Bohnen, einer Kartoffelsuppe oder weich gegarten Eiern. Auf Focaccia, in einem Sandwich mit gegrilltem Gemüse oder als würziger Begleiter zu gebratenem Hähnchen setzt sie einen kräftigen, fein pikanten Akzent.