Pate' aus Spargel - Quattrociocchi

Paté aus Spargel von Quattrociocchi - feine Gemüsewürze mit Olivenöl Extra Vergine

Dieses italienische Paté verbindet den milden, pflanzlichen Geschmack von Spargel mit der geschmeidigen Fülle von Olivenöl Extra Vergine. Die cremige Konsistenz lässt sich leicht verstreichen und ebenso unkompliziert in warme Gerichte einarbeiten. Geschmacklich wirkt die Creme feinherb und herzhaft, ohne die zarten Spargelnoten zu überdecken. Damit eignet sie sich sowohl für schnelle Antipasti als auch als aromatische Grundlage für Pasta und Risotto.

Für Crostini und leichte Vorspeisen

Auf geröstetem Bauernbrot kann das Spargel-Paté direkt serviert werden. Ein Klecks Ricotta, Burrata oder milder Ziegenfrischkäse ergänzt seine pflanzliche Würze mit cremiger Frische. Auch auf kleinen Polentaschnitten oder als Füllung für herzhafte Blätterteighäppchen entsteht ohne großen Aufwand eine feine Vorspeise. Einige geröstete Mandeln oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer setzen zusätzliche Akzente, ohne den Spargelgeschmack zu verdrängen.

Zu Pasta, Risotto und Eierspeisen

Mit etwas Nudelwasser verrührt, wird die Creme zu einer schnellen Sauce für Tagliatelle, Gnocchi oder kurze Pasta. Sparsam eingesetzter Parmesan gibt Bindung, während Zitronenschale die grüne Aromatik belebt. Auch ein schlichtes Risotto, ein Omelett mit Kräutern oder weich gegarte Eier erhalten durch einen kleinen Löffel mehr Tiefe. Zu gebratenem Fisch oder Hähnchen lässt sich das Paté als feiner Begleiter auf den Teller geben; auf Focaccia sorgt es zusammen mit Mozzarella und frischen Kräutern für eine angenehm mediterrane Note.