Sekt Pas Dosé Südtirol DOC - Arunda

Sekt Pas Dosé Südtirol DOC - Arunda: alpine Klarheit ganz ohne Dosage

Arunda gehört zu den Pionieren des Südtiroler Sekts. 1979 gründeten Josef und Marianne Reiterer in Mölten auf rund 1.200 Metern Meereshöhe ihre Kellerei und widmeten sie konsequent der klassischen Flaschengärung. Die ungewöhnliche Höhenlage wurde dabei Teil der Identität des Hauses: In der kühlen Bergluft entwickeln sich die Schaumweine während ihrer Flaschenreife langsam und gleichmäßig. Der Pas Dosé bringt diese Philosophie besonders unverstellt zum Ausdruck.

Drei Rebsorten, kein Restzucker

Die Cuvée verbindet Chardonnay mit Weißburgunder und Blauburgunder. Nach der zweiten Gärung in der Flasche reift der Wein nach der klassischen Methode auf der Hefe. Entscheidend ist der Moment des Degorgierens: Auf eine süßende Dosage wird vollständig verzichtet, der Restzucker liegt bei 0 g/l. Dadurch bleibt nichts zwischen dem Wein und seinem ursprünglichen Charakter; Säure, Frucht, Hefereife und Struktur treten besonders deutlich hervor.

Brioche, Nüsse und kühle Frische

Im Glas zeigt sich der Pas Dosé trocken und geradlinig, zugleich aber keineswegs karg. Helle Frucht und Zitrusanklänge verbinden sich mit Brotkruste, Brioche, Mandeln und gerösteten Haselnüssen. Eine feine Perlage begleitet die saftige Textur, während die lebendige Säure und eine mineralisch-salzige Ader dem Sekt Spannung geben. Bei etwa 6 bis 8 °C passt er hervorragend zu Austern, Saiblingstatar oder Jakobsmuscheln; auch zu einem Risotto mit Bergkäse bildet seine kompromisslose Trockenheit einen reizvollen Kontrast.

Arundas puristische Seite mit Renommee

Innerhalb des Sortiments steht der Pas Dosé für eine besonders klare Interpretation der jahrzehntelangen Arunda-Erfahrung mit Metodo Classico. Das Haus zählt heute zu den festen Größen der Südtiroler Schaumweinszene, und auch dieser Wein findet regelmäßig fachliche Anerkennung: WineHunter zeichnete ihn aus, Falstaff bewertete eine aktuelle Verkostung mit 91 Punkten. Vor allem aber ist er ein Sekt für Menschen, die nicht nach Süße suchen, sondern nach Präzision - ein stilles Stück Südtiroler Bergwelt, das erst durch seine feinen Bläschen lebendig wird.

Restzucker: 0g/L