'AEmilia Scauri' Timorasso Riserva Colli Tortonesi DOC - Cantina di Tortona

AEmilia Scauri Timorasso Riserva Colli Tortonesi DOC di Cantina di Tortona - intenso, teso e minerale

AEmilia Scauri è un Timorasso in purezza dei Colli Tortonesi, nel Piemonte sud-orientale. Il vitigno trova qui terreni di origine terziaria caratterizzati da argilla e arenaria. Nella versione Riserva esprime il lato più strutturato del Timorasso: freschezza e mineralità marcate si uniscono a corpo e consistenza, con una struttura adatta anche a una prolungata evoluzione in bottiglia. Il nome richiama l"antica Via Aemilia Scauri, che collegava Derthona alla costa ligure.

Cedro, erbe aromatiche e pietra focaia

Nel calice si presenta di un intenso giallo paglierino con riflessi dorati. Il bouquet complesso unisce agrumi maturi e scorza di cedro a miele d"acacia, erbe aromatiche e una netta componente minerale che ricorda la pietra focaia. Al palato AEmilia Scauri è ricco e corposo, ma la vivace acidità mantiene il sorso dinamico. Una pronunciata sapidità aggiunge tensione e accompagna un finale lungo e persistente, con ritorni di agrumi maturi e note minerali.

Un Timorasso pensato anche per l"evoluzione

L"equilibrio tra corpo, acidità e persistenza rende questo Timorasso interessante non soltanto da giovane. Con l"affinamento in bottiglia può sviluppare ulteriori sfumature di miele e le tipiche note idrocarburiche associate all"evoluzione del vitigno. È quindi adatto a chi cerca un bianco strutturato, minerale e capace di acquisire maggiore complessità nel tempo.

Con risotti, pesce e formaggi stagionati

La sua struttura si abbina bene a risotto ai porcini, rombo in padella, baccalà mantecato o vitello con una delicata salsa alle erbe. Ha inoltre sufficiente intensità e freschezza per accompagnare formaggi stagionati come Toma o Castelmagno. Servito fresco, ma non eccessivamente freddo, esprime con maggiore equilibrio le componenti agrumate, speziate e minerali.