Berlucchi Franciacorta '61' Brut Nature Millesimato

Franciacorta '61' Brut Nature Millesimato Berlucchi bei Mair Mair einkaufen.

Herkunft und Ausbau

Der Franciacorta '61' Brut Nature Millesimato entsteht aus 70 % Chardonnay und 30 % Pinot Nero aus den Berlucchi-Lagen Rovere, San Carlo und Ragnoli. Die Moste werden schonend gepresst, ein Teil der besten Parzellen reift nach der Gärung sechs Monate in Barriques auf der Hefe, bevor die Cuvée ausschließlich aus Weinen eines Jahrgangs zusammengestellt wird. Danach folgt die zweite Gärung in der Flasche mit mindestens fünf Jahren Hefelager und weiteren sechs Monaten nach der Degorgierung. Dosiert wird nicht: Der Wein kommt als Dosaggio Zero auf den Markt.

Wie der Wein schmeckt

Die lange Reife auf der Hefe gibt ihm eine feine, anhaltende Perlage und mehr Tiefe als ein einfacher, rein auf Frische gebauter Schaumwein.

Im Duft zeigen sich florale Anklänge, Zitrusnoten und feine Hinweise auf kandierte Frucht.

Am Gaumen wirkt er druckvoll und präzise, mit fester Struktur, gut eingebundener Säure und einer deutlich salzigen Spur im Nachhall.

Gerade diese Verbindung aus Null-Dosage, Substanz und langem Hefelager macht ihn zu einem Franciacorta, der nicht auf vordergründige Frucht setzt, sondern auf Kontur, Länge und Spannung.

Wozu er gut passt

Am Tisch spielt dieser Millesimato seine Stärken besonders überzeugend aus.

Er passt sehr gut zu strukturierten ersten Gängen, zu frischer gefüllter Pasta, zu Fisch in Sauce oder aus dem Ofen und auch zu Fleischgerichten, die nicht zu schwer ausfallen.

Wer einen Schaumwein für ein ganzes Essen sucht und nicht nur für den Aperitif, ist hier sehr gut bedient.

Genuss

Am besten zeigt er sich bei 10 bis 12 °C. Dann wirkt die Perlage ruhig, die Aromatik präzise und die Struktur kommt deutlicher zur Geltung. Das ist ein Franciacorta für ruhige, sorgfältig gewählte Genussmomente und für Menüs, bei denen ein kompromisslos trockener Stil gefragt ist.