Italienische Rezepte

Risotto mit Birne und Gorgonzola ist ein außergewöhnliches Gericht, das die italienische Küche in all ihrer Vielfalt und Raffinesse präsentiert. Schon der Name verrät die Hauptakteure: das cremige Risotto, verfeinert mit der aromatischen Schärfe von Gorgonzola und der zarten Süße reifer Birnen. Im Original italienischen Sprachgebrauch spricht man von Risotto Pere e Gorgonzola, ein Klassiker vor […]

Scaloppine Gorgonzola sind ein Klassiker der italienischen Küche, der die sanfte Zartheit von Kalbfleisch mit der intensiven Würze von Gorgonzola kombiniert. Der Name „Scaloppine“ leitet sich vom französischen „escalope“ ab und beschreibt dünne, zarte Fleischscheiben, die schnell gegart werden. Gorgonzola, der berühmte Blauschimmelkäse aus Norditalien, verleiht dem Gericht seinen charakteristischen, cremigen Geschmack. Die Wurzeln dieses

Dolce Gorgonzola ist ein traditioneller italienischer Blauschimmelkäse mit einem unverwechselbaren Geschmack und einer cremigen Textur, der seit Jahrhunderten in der Lombardei hergestellt wird. Sein Name, wörtlich übersetzt „süßer Gorgonzola“, unterscheidet ihn von anderen Blauschimmelkäsen durch seine mildere, leicht süßliche Note. Regional wird er in verschiedenen Varianten angeboten, darunter der Gorgonzola Dolce DOP, der für seine

Pizzoccheri della Valtellina ist ein traditionelles Nudelgericht aus der norditalienischen Region Lombardei, genauer gesagt aus dem Valtellina-Tal. Der Name „Pizzoccheri“ bezeichnet kurze, breite Buchweizennudeln, die zusammen mit Kartoffeln, Wirsing oder anderem regionalen Gemüse sowie reichlich Käse zubereitet werden. Auf Deutsch werden sie oft einfach als „Buchweizennudeln aus Valtellina“ bezeichnet. Dieses Gericht hat seinen Ursprung in

Agretti Rezept, auch bekannt als Salsola soda oder italienisch „Barba di Frate“ (Mönchsbart), ist ein saisonales Gemüse, das besonders in der italienischen Küche geschätzt wird. Die zarten, saftig-grünen Triebe besitzen einen leicht salzigen Geschmack, der an Meeresbrisen erinnert, und eignen sich ideal für leichte, mediterrane Gerichte. Ursprünglich stammt Agretti aus Mittel- und Süditalien, vor allem

Guanciale oder Pancetta sind unverzichtbare Zutaten der authentischen italienischen Küche. Während Guanciale, die luftgetrocknete Schweinebacke, einen intensiven, würzigen Geschmack liefert, zeichnet sich Pancetta, der luftgetrocknete Bauchspeck, durch ein etwas milderes Aroma aus. Beide Fleischsorten spielen eine zentrale Rolle in traditionellen Gerichten wie Spaghetti alla Carbonara, Amatriciana oder Gricia und sind aus der römischen sowie zentralitalienischen Küche kaum wegzudenken. Die Wahl zwischen Guanciale

Die Puntarelle Rezept gebraten sind ein traditionelles römisches Gemüsegericht, das besonders in der Frühlingszeit geschätzt wird. Puntarelle, auch als „Cicoria Catalogna“ oder im Italienischen „Puntarelle alla Romana“ bekannt, stammen ursprünglich aus der Region Latium. Die Triebe der Puntarelle zeichnen sich durch ihre zarte Bitterkeit, Knackigkeit und das leicht nussige Aroma aus. Dieses Gemüse hat eine lange Geschichte

Puntarelle gedünstet, auch unter dem original italienischen Namen Puntarelle in padella bekannt, ist ein traditionelles Gericht aus Rom, das die italienische Küche in ihrer puren Frische und Einfachheit zeigt. Die Puntarelle, junge Triebe des Zichorienkopfs, zeichnen sich durch ihre knackige Textur und den leicht bitteren Geschmack aus, der durch das sanfte Dünsten harmonisch abgerundet wird. In Italien

Puntarelle alla Romana ist ein traditioneller Salat aus Rom, der besonders in der Region Latium geschätzt wird. Die zarten, leicht bitteren Triebe der Puntarelle – einer speziellen Art von Chicorée, auch Cichorium intybus var. foliosumgenannt – werden auf charakteristische Weise zubereitet: Sie werden in Streifen geschnitten und in einer würzigen Anchovis-Knoblauch-Vinaigrette mariniert. Auf Italienisch wird der Salat