Borgogno Barolo Cannubi

Wissenswertes:

Barolo DOCG Cannubi – Borgogno

Barolo Cannubi von Borgogno mit feiner Würze, klarer Tiefe und der Ruhe einer großen Lage

Cannubi zählt zu den bekanntesten Lagen im Barolo, und Borgogno legt diesen Wein entsprechend klassisch an. Im Vordergrund stehen nicht Wucht oder Süße, sondern Präzision, Spannkraft und eine ruhige, lange Entwicklung am Gaumen. Gerade daraus entsteht sein Reiz: ein Barolo, der Herkunft über Feinheit und Linie vermittelt und nicht über Lautstärke.

Herkunft und Ausbau

Die Nebbiolo-Trauben stammen aus Cannubi in der Gemeinde Barolo, von kalk- und tonhaltigem Mergel mit leicht sandigem Einschlag und südlicher Ausrichtung. Nach der Lese vergärt der Most spontan, anschließend reift der Wein vier Jahre in großen Fässern aus slawonischer Eiche und danach noch auf der Flasche. Dieser Ausbau hält das Profil geradlinig und traditionell und gibt dem Wein Zeit, seine Struktur ohne vordergründigen Holzeindruck zu ordnen.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt er sich in einem klaren Rubinton, der mit Reife ins Granatrote geht. Die Aromatik wirkt fein und tief, mit roter Frucht, floralen Noten und einer dezenten Würze. Am Gaumen ist der Wein trocken, straff und lang, mit spürbarem, reifem Tannin und einer frischen, tragenden Linie. Dadurch wirkt er nicht schwer, sondern gesammelt und präzise, mit viel innerer Ruhe und langem Nachhall.

Wozu er gut passt

Sehr gut passt er zu geschmortem Rind, Brasato, Wildgerichten, Lamm, Tajarin mit Trüffel oder Steinpilzrisotto. Auch gereifter Hartkäse ist ein stimmiger Begleiter, weil der Wein genug Struktur und Länge mitbringt, um mit aromatisch dichten Gerichten mitzuhalten.

Genuss

Am besten zeigt er sich bei etwa 18 °C und mit Luft im Glas. Er passt zu ruhigen, konzentrierten Essen und zu Momenten, in denen ein klassischer Barolo gefragt ist, der Finesse, Struktur und Lagerpotenzial überzeugend zusammenführt.