Cont'Ugo Bolgheri Rosso DOC - Tenuta Guado al Tasso Antinori

Cont"Ugo Bolgheri Rosso von Tenuta Guado al Tasso: Merlot aus Bolgheri, dunkel gewürzt und überraschend präzise

Beim Cont"Ugo steht nicht die übliche Bolgheri-Cuvée im Mittelpunkt, sondern ein reiner Merlot. Genau das macht den Wein innerhalb des Sortiments von Guado al Tasso so interessant. Er zeigt Bolgheri nicht über Cabernet-Strenge oder internationale Wucht, sondern über die dunklere, weichere und zugleich sehr klar geführte Seite der Merlot-Traube. Die Weinberge liegen auf 45 bis 60 Metern Höhe auf lehmig-tonigen, überwiegend alluvialen Böden. Daraus zieht der Wein seine Verbindung aus Tiefe, Frische und geschmeidiger Dichte.

Was ihn prägt

Nach der Handlese und sorgfältigen Selektion vergärt der Most im Edelstahl, die Maischestandzeit dauert rund zwanzig Tage. Je nach Reifegrad der Partien wird mit unterschiedlichen Temperaturen gearbeitet, um einerseits Frische zu bewahren und andererseits genügend Struktur zu gewinnen. Danach kommt der Wein ins Barrique, wo auch der biologische Säureabbau stattfindet. Nur die besten Lots werden für den Cont"Ugo assembliert und anschließend nochmals für rund zwölf Monate in gebrauchten Barriques ausgebaut. Gerade dieser Ausbau erklärt seinen Stil sehr gut: Das Holz gibt Form und samtige Tiefe, ohne den Merlot mit vordergründiger Süße oder Röstaromatik zu überdecken.

Wie er schmeckt und wozu er passt

Im Glas wirkt der Wein intensiv rubinrot. Aromatisch zeigt er kleine reife rote Früchte wie Johannisbeere, Himbeere und Kirsche, dazu Kräuter der mediterranen Macchia, etwas Waldboden und eine dunkle, leicht würzige Tiefe. Am Gaumen ist er voll und strukturiert, aber nicht schwer, mit feinem, samtigem Tannin und guter Länge. Gerade diese Mischung aus Frucht, Würze und kontrollierter Fülle macht ihn zu einem sehr starken Begleiter für geschmortes Kalbfleisch, Entenbrust, Pasta mit Wildragout oder Lamm mit Kräutern. Auch zu Rinderfilet, geschmorten Auberginen oder gereiftem Pecorino passt er sehr überzeugend, weil er genug Substanz mitbringt und dabei immer in Bewegung bleibt.