Soave Classico DOC - Pieropan

Soave Classico DOC von Pieropan - helle Frucht, feine Mandel und viel Frische

Der Soave Classico begleitet die Familie Pieropan bereits seit den frühen Jahren des 20. Jahrhunderts und steht bis heute für die unmittelbarste Seite des Weinguts. Er stammt ausschließlich aus eigenen, biologisch bewirtschafteten Weinbergen in den Hügeln der klassischen Soave-Zone. Garganega bildet mit 85 bis 90 Prozent das Herz der Cuvée, ergänzt von Trebbiano di Soave. Die Reben wachsen auf vulkanischen und kalkhaltigen Böden zwischen 50 und 300 Metern Höhe - eine Herkunft, die dem Wein neben seiner saftigen Frucht auch einen feinen, herzhaften Zug mitgibt.

Im Zement vergoren und auf der Feinhefe gereift

Nach der Handlese werden die Trauben sanft gepresst und der Most temperaturkontrolliert in verglasten Zementtanks vergoren. Dort bleibt der Wein anschließend fünf bis neun Monate auf der Feinhefe und wird in den ersten Monaten regelmäßig aufgerührt. Der Ausbau bringt Geschmeidigkeit und etwas mehr Tiefe, ohne die klare, frische Art des Soave zu verdecken.

Birne, weiße Blüten und ein Hauch Mandel

Im Duft wirkt der Wein offen und fein zugleich. Birne und weißer Pfirsich treffen auf Limette und Bergamotte, dazu kommen Holunder- und Kirschblüten sowie die für den Stil sehr schöne Erinnerung an Mandel und Marzipan. Am Gaumen zeigt er sich frisch, weich und angenehm saftig. Die Frucht bleibt hell und präzise, während eine feine salzige Note dem Wein Kontur gibt und für einen animierenden, harmonischen Ausklang sorgt.

Ein Soave, der unkompliziert durch das Essen begleitet

Zu einem Risotto mit Zucchini oder grünem Spargel fühlt er sich ebenso wohl wie zu gegrillter Dorade, frittierten Calamari oder einem Omelett mit frischen Kräutern. Auch Sushi passt sehr schön zu seiner zurückhaltenden Frucht und salzigen Frische. Bei 10 bis 12 °C serviert ist er ein charmanter Aperitif, bleibt aber vor allem ein Weißwein, den man gerne einfach auf den Tisch stellt und über mehrere Gänge hinweg weitertrinkt.