Valdicava Brunello di Montalcino Tenuta

Wissenswertes:

Valdicava Brunello di Montalcino

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Brunello von Valdicava hat längst Kultstatus – und trotzdem wirkt dieser Wein nie laut oder überladen. Der Brunello di Montalcino der Tenuta Valdicava steht für eine gleichermaßen kraftvolle wie präzise Interpretation von Sangiovese: ernsthaft, strukturiert und doch mit einer überraschend saftigen, einladenden Art.

Herkunft und Terroir

Valdicava liegt im nördlichen Teil von Montalcino, in der kühleren Zone rund um Montosoli. Die Weinberge liegen auf Höhenlagen mit guter Durchlüftung und sind von kargen, kalk- und tonhaltigen Böden geprägt. Dieses Zusammenspiel aus Klima und Untergrund sorgt für langsame Reife, klare Frucht und eine ausgeprägte, fast salzige Mineralität im Wein.

Rebsorten

Der Brunello di Montalcino von Valdicava wird ausschließlich aus Sangiovese, lokal oft Sangiovese Grosso genannt, erzeugt. Die Trauben stammen aus eigenen, dicht bepflanzten Parzellen, viele Reben sind alt und tief verwurzelt. Das Ergebnis sind kleine, aromatisch hochkonzentrierte Beeren mit viel Struktur und frischer Säure.

Ausbau und Vinifikation

Die Lese erfolgt von Hand mit sorgfältiger Selektion. Nach der Gärung auf den Schalen, bei der Farbe, Tannin und Aromatik kontrolliert extrahiert werden, reift der Wein mehrere Jahre in großen Eichenfässern. Die lange Fass- und anschließende Flaschenlagerung dient dazu, die kraftvolle Struktur des Sangiovese zu verfeinern, ohne die Herkunft zu überdecken.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt der Brunello Valdicava ein dichtes Rubinrot, das mit der Reife ins Granatfarbene spielt. In der Nase verbinden sich Kirschen, dunkle Beeren und Pflaume mit Noten von getrockneten Kräutern, Tabak, Leder und feiner Würze. Am Gaumen wirkt der Wein voll und tief, mit präsenten, aber reifen Tanninen, lebendiger Säure und einem langen, vielschichtigen Finale, in dem Frucht, Würze und Mineralität nachhallend ineinander übergehen.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Brunello di Montalcino Valdicava passt hervorragend zu geschmortem Rindfleisch, zu Lammkeule, Wildgerichten, kräftigen Pilzgerichten und gereiftem Hartkäse. Ideal sind 16 bis 18 Grad in großen Gläsern; dem Wein sollte etwas Zeit im Dekanter gegönnt werden, damit sich sein komplexes Aromabild vollständig öffnet. Dank seiner Struktur ist er ein ausgezeichneter Kandidat für lange Lagerung, macht aber auch nach etwas Flaschenreife schon große Freude.