Vialone Nano Reis Veronese IGP Selektion 'Pila Vecia' 1kg - Riseria Ferron

Diese Selektion steht bei Ferron für Vialone Nano aus begrenzter Menge und aus besonders ausgewählten Partien des Veroneser IGP-Gebiets. Der Name "Pila Vecia" knüpft an die lange Geschichte des Hauses an, das in Isola della Scala seit 1650 mit Reis arbeitet. So ist dieser Reis nicht einfach eine Standardsorte, sondern eine Auswahl, die Herkunft, Tradition und Küchentauglichkeit bewusst zusammenführt.

Was ihn in der Küche auszeichnet

Vialone Nano ist ein semifiner Reis mit mittelgroßem, rundlichem und leicht länglichem Korn. Er gibt beim Kochen reichlich Stärke ab, nimmt Würze und Flüssigkeit sehr gut auf und eignet sich deshalb besonders für klassische Risotti. Gerade dort zeigt er seine Stärke: Das Ergebnis wird cremig und weich im Fluss, während das Korn dennoch erkennbar bleibt.

Wozu er gut passt

Sehr gut passt dieser Reis zu traditionellen Risotti mit Gemüse, Pilzen, Fisch oder hellem Fleisch. Er ist überall dort besonders stimmig, wo ein Reis gefragt ist, der Aromen gut trägt und dem Gericht eine dichte, geschmeidige Textur gibt. Sein Charakter liegt weniger in trockener Körnigkeit als in einer ruhigen, gut eingebundenen Cremigkeit.