Volpolo Bolgheri DOC Rosso - Podere Sapaio

Volpolo Bolgheri Rosso Podere Sapaio bei Mair Mair einkaufen.

Volpolo gehört von Anfang an zu den beiden Weinen, mit denen Podere Sapaio seinen Stil in Bolgheri formuliert. Gerade das macht ihn innerhalb des Guts so interessant: Er ist nicht als Nebenwein gedacht, sondern als eigenständiger Bolgheri Rosso, der die Handschrift des Hauses in offenerer, früher zugänglicher Form zeigt. Die Cuvée aus Cabernet Sauvignon, Merlot und Petit Verdot verbindet dabei die dunkle, kernige Seite der Küste mit jener Beweglichkeit, die Volpolo so trinkig macht.

Herkunft und Ausbau

Die Trauben stammen aus den Weinbergen des Guts zwischen Bolgheri und Bibbona an der Etruskerküste. Dort prägen Sand und Ton, kalkhaltige marine Einschlüsse und gerundete Steine alter Wasserläufe ein sehr vielfältiges Bodenbild. Gelesen wird von Hand mit Selektion der Trauben. Vergoren wird temperaturkontrolliert im Edelstahl mit langer Maischestandzeit, der biologische Säureabbau erfolgt im kleinen Holz. Danach reift Volpolo rund vierzehn Monate in französischen Eichenfässern. Diese Machart gibt dem Wein Struktur und Tiefe, ohne ihm die Frische und den klaren Fluss zu nehmen.

Stil und Geschmack

Im Glas wirkt Volpolo dunkel und konzentriert, aber nicht schwer. Die Aromatik geht in Richtung schwarzer Johannisbeere, reifer Kirsche und dunkler Beeren, dazu kommen würzige und leicht holzige Anklänge. Am Gaumen zeigt er saftige Frucht, festen, gut eingebundenen Gerbstoff und eine trockene, klar geführte Linie. Gerade diese Verbindung aus mediterraner Reife, Würze und kontrollierter Struktur macht ihn typisch für Bolgheri, ohne ihn breit oder sättigend wirken zu lassen.

Speisen und Genuss

Sehr gut passt Volpolo zu Pasta mit Fleischsaucen, zu gegrilltem Rind, Lamm, geschmortem Fleisch und zu gereiftem Hartkäse. Auch zu einer konzentrierten, aber nicht zu schweren Küche ist er sehr stimmig. Am besten zeigt er sich bei etwa 16 bis 18 °C, gern nach etwas Luft im Glas oder in der Karaffe.