La Pasta di Aldo Tagliatelle

La Pasta di Aldo ist ein handwerklich arbeitender Pastahersteller aus Monte San Giusto in den Marken. Gegründet wurde das Unternehmen 2001 von Maria Alzapiedi und Luigi Donnari; der NameAldoentsteht aus den ersten Silben ihrer Nachnamen. Die Philosophie des kleinen Pastificio ist klar: Pasta all"uovo aus wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten, mit Zeit, Erfahrung und Respekt vor der italienischen Pastatradition hergestellt. Die Tagliatelle von La Pasta di Aldo sind ein zeitloser Klassiker der italienischen Küche. Mit ihrer Breite von ca. 4 mm gehören sie zu den vielseitigsten Pastaformaten überhaupt: fein genug für einfache, elegante Condimenti und zugleich kräftig genug für traditionelle Saucen mit Struktur. Die raue und poröse Oberfläche sorgt dafür, dass der Sugo sehr gut haftet und sich die Pasta beim Mantecieren harmonisch mit dem Condimento verbindet. Hergestellt werden diese Tagliatelle aus Hartweizengrieß und 32% Ei. Dadurch erhalten sie ihre intensiv gelbe Farbe, den typischen Duft hochwertiger Eierpasta und einen angenehm vollen Biss. Die Teigstärke liegt bei ca. 0,7 bis 1,1 mm, die Breite bei ca. 4 mm. Der verwendete Weizen wird in Italien angebaut und gemahlen, die Pasta wird in Italien hergestellt und verpackt. Die empfohlene Kochzeit beträgt 4 bis 6 Minuten.

La Pasta di Aldo Tagliatelle - klassische Eierpasta für Ragù und feine Saucen

Besonders gut passen diese Tagliatelle zu den großen Klassikern der italienischen Küche: Ragù alla Bolognese, Fleischragù, Saucen mit Salsiccia, Pilzen, Trüffel oder geschmortem Gemüse. Auch mit einfacheren Condimenti wie Butter und Salbei, Tomaten, Olivenöl, Parmesan oder frischen Kräutern zeigen sie ihren eleganten Charakter. Ihre Form macht sie zu einem echten Allrounder für die gute Küche zu Hause und für besondere Pastagerichte. Für die Zubereitung empfiehlt es sich, die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser zu kochen und während der ersten Minute nicht zu rühren, damit die Länge der Tagliatelle erhalten bleibt. Danach bei lebhaftem Feuer 4 bis 6 Minuten kochen, abgießen und direkt in der Pfanne mit dem Sugo vermengen, damit die Pasta den Geschmack optimal aufnehmen kann. Wir meinen: eine klassische, handwerkliche Eierpasta aus den Marken, die in keiner guten Pastaküche fehlen sollte. Vielseitig, elegant und mit schönem Biss - ideal für Ragù, Pilze, Trüffel, Gemüse und alle Saucen, bei denen echte Pastaqualität spürbar werden soll. Zutaten: Hartweizengrieß, Eier 32%. Allergene: Enthält GLUTEN und EI. Kann SOJA und SENF enthalten. Durchschnittliche Nährwertangaben für 100g: Brennwert: 1569kJ / 371kcal Fett: 4,8g davon gesättigte Fettsäuren: 1,47g Kohlenhydrate: 65,6g davon Zucker: 1,4g Ballaststoffe: 2,4g Eiweiß: 15,1g Salz: 0,10g