La Pasta di Aldo Tagliatelle Amalfitane

La Pasta di Aldo ist ein handwerklich arbeitender Pastahersteller aus Monte San Giusto in den Marken. Gegründet wurde das Unternehmen 2001 von Maria Alzapiedi und Luigi Donnari; der NameAldoentsteht aus den ersten Silben ihrer Nachnamen. Im Mittelpunkt steht eine einfache, aber anspruchsvolle Idee: Eierpasta aus wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten, mit Zeit, Wissen und Respekt vor der italienischen Pastatradition hergestellt. Die Tagliatelle Amalfitane von La Pasta di Aldo sind ein besonders schönes Format zwischen klassischen Tagliatelle und Pappardelle. Sie sind weder zu schmal noch zu breit und haben dadurch genau jene Form, die man sich für einen dampfenden Teller hochwertiger Pasta all"uovo wünscht. Mit ihrer rauen, porösen Oberfläche nehmen sie Saucen sehr gut auf und verbinden sich harmonisch mit mediterranen Zutaten. Hergestellt werden diese Tagliatelle Amalfitane aus Hartweizengrieß und 32% Ei. Dadurch erhalten sie ihre intensiv gelbe Farbe, den typischen Duft hochwertiger Eierpasta und einen angenehm vollen Biss. Die Teigstärke liegt bei ca. 0,8 bis 1,2 mm, die Breite bei ca. 7 mm. Der verwendete Weizen wird in Italien angebaut und gemahlen, die Pasta wird in Italien hergestellt und verpackt. Die empfohlene Kochzeit beträgt 4 bis 6 Minuten.

La Pasta di Aldo Tagliatelle Amalfitane - mediterrane Eierpasta mit perfekter Breite

Besonders gut passen diese Tagliatelle Amalfitane zu aromatischen Saucen der mediterranen Küche: mit Tomaten, Oliven, Kapern, Zucchini, Fisch, Meeresfrüchten oder frischen Kräutern. Auch mit einem feinen Ragù, mit Gemüse, Pilzen oder einer leichten Sauce auf Basis von Olivenöl und Kirschtomaten zeigen sie ihren vollen Charakter. Ihre Breite gibt der Pasta Präsenz auf dem Teller, ohne zu schwer zu wirken. Für die Zubereitung empfiehlt es sich, die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser zu kochen und während der ersten Minute nicht zu rühren, damit die Länge der Tagliatelle erhalten bleibt. Danach bei lebhaftem Feuer 4 bis 6 Minuten kochen, abgießen und direkt in der Pfanne mit dem Sugo vermengen, damit die Pasta den Geschmack optimal aufnehmen kann. Wir meinen: eine elegante, charaktervolle Eierpasta aus den Marken, die besonders gut zu mediterranen Saucen passt. Nicht zu fein, nicht zu breit - genau richtig für alle, die Pasta mit Struktur, Biss und handwerklicher Seele lieben. Zutaten: Hartweizengrieß, Eier 32%. Allergene: Enthält GLUTEN und EI. Kann SOJA und SENF enthalten. Durchschnittliche Nährwertangaben für 100g: Brennwert: 1569kJ / 371kcal Fett: 4,8g davon gesättigte Fettsäuren: 1,47g Kohlenhydrate: 65,6g davon Zucker: 1,4g Ballaststoffe: 2,4g Eiweiß: 15,1g Salz: 0,10g