Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato Etichetta Arancione CILIEGIO Acetaia Sereni

Wissenswertes:

Acetaia Sereni Aceto Balsamico di Modena IGP Invecchiato Etichetta Arancione CILIEGIO

Der Aceto Balsamico di Modena Etichetta Arancione ist einer der speziellsten Balsamessige von Acetaia Sereni. Wie der Beinamen ‘Ciliegio’ schon sagt, ist er im Kirschholzfass ausgebaut. Einzigartig, denn ansonsten findet das Kirscholz nur in der Fass-Serie Verwendung. Diese Serie an Fässern nennt sich im Italienischen ‘Batteria’. Etwa 5-8 Fässer gehören dazu. Alle aus einem anderen Holz und in einer anderen Größe. Das Prädikat Invecchiato im Etikett zeigt, dass er mindestens 3 Jahre lang im Holz gereift ist. Ein Zertifikat vom Konsortium des Balsamico-Essigs aus, das jedoch sicher nicht nötig wäre. Denn Acetaia Sereni erschafft mit dem Etichetta Arancione einen unglaublich fruchtigen und schön dickflüssigen Balsamessig, der seinesgleichen sucht. Die intensiven Fruchtnoten nach Kirsche sind gepaart mit leichten Nuancen von Vanille und Röstaromen. Ein komplexes Aromengeflecht, das Facettenreichtum an den Gaumen trägt wie kaum ein anderer Balsamico-Essig. Die Fasslagerung ist für etwa 12 Jahre echt beachtlich. Jedoch sind auch jüngere Chargen mit im Produkt, um die nötige Eleganz und Verspieltheit zu erreichen. So wie es die Tradition in Modena verlangt reift er in verschiedenen Fässern unterschiedlicher Größe. Dank der hochwertigen Trauben der Rebsorte Lambrusco und Trebbiano werden sehr langsam über mehrere Tage (!) eingekocht. Dies garantiert einen sehr schonenden und fruchtig-intensiven Traubenmost bester Traubenqualität. Die extrem lange Fassreifung bringt fruchtig-komplexe Noten in den Balsamessig. Im Abgang schmeckt er nach saftig roten Früchten und Beeren sowie etwas Vanille mischt sich dazu. Faszinierend lang im Abgang, der angenehm die Reifungsnoten an den Gaumen drückt. Ein sehr imposantes Aromenbild, das ideal zu herben Gerichten passt. Ideal auch für fettige und herzhafte Gerichte wie Gorgonzola oder Schweinefilet. Dieser Essig ist ein Produkt für Gourmets und Liebhaber. Ideal kann er auf Risotto al Parmigiano serviert werden. Aber auch im Fruchtsalat, auf Erdbeeren oder einfach auf das Grillfleisch serviert werden. Der Etichetta Arancione wurde übrigens mit dem begehrten Höchstpreis vom MeranoWinefestival ausgezeichnet! Zutaten: eingekochter Traubenmost, Weinessig. Enthält SULFITE. Säuregehalt: 6%. IGP: geschützte geografische Ursprungsbezeichnung Kein Mindesthaltbarkeitsdatum. Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100ml: auf dem Produkt nicht angegeben.