Nova Domus Südt. Terlaner Cuvèe Riserva DOC - Kellerei Terlan

Nova Domus Terlaner Cuvèe Riserva Kellerei Terlan bei Mair Mair einkaufen.

Nova Domus ist die Terlaner Cuvée in ihrer konzentrierteren, ausgebauten und deutlich tiefer angelegten Form. Sie existiert nicht einfach als Reserve-Version neben dem klassischen Terlaner, sondern als Wein, der zeigen soll, wie viel Spannung, Substanz und Reifepotenzial in diesem Herkunftsstil stecken. Weißburgunder bildet das Rückgrat, Chardonnay bringt Schmelz und Dichte, Sauvignon Blanc setzt die feinaromatischen Akzente. Im Duft verbinden sich Aprikose, Mandarine, Honigmelone und Passionsfrucht mit Anis, Minze, Salbei und einer klar salzig-mineralischen Note. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und cremig, bleibt aber durch seine präzise Säure und die feste mineralische Linie erstaunlich fokussiert.

Was ihn besonders macht

Nova Domus gehört zur Riserva-Linie der Kellerei und zeigt die Terlaner Cuvée in einer Form, die stärker auf Tiefe und Entwicklung angelegt ist.

Gerade das macht ihn so besonders: Er lebt nicht von auffälligem Ausbau, sondern von innerer Dichte und einem sehr geschlossenen Zusammenspiel der drei Sorten.

Herkunft und Ausbau

Die Cuvée besteht aus Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc aus süd- bis südwestexponierten Lagen im Terlaner Gebiet. Die Trauben werden von Hand gelesen, schonend als ganze Trauben gepresst und langsam im großen Holz vergoren. Weißburgunder und Chardonnay durchlaufen teilweise den biologischen Säureabbau, anschließend reift der Wein zwölf Monate auf der Feinhefe im großen Holzfass; die Vermählung erfolgt einige Monate vor der Füllung. Genau daraus erklärt sich sein Stil sehr gut: cremige Textur, ruhige Tiefe und ein Ausbau, der den Wein verdichtet, ohne seine Frische zu verdecken.

Passt gut zu Tisch

Sehr stimmig ist Nova Domus zu gebratenem Steinbutt, Wolfsbarsch aus dem Ofen, Kalbsrücken mit heller Jus oder zu Perlhuhn mit Kräutern. Auch zu Risotto mit Steinpilzen, Ravioli mit brauner Butter, Hummer, Jakobsmuscheln oder zu gereiftem Hartkäse passt er hervorragend. Bei 10 bis 12 °C serviert zeigt er seine Balance aus Schmelz, Würze, salziger Mineralität und großer Länge besonders schön.