Sfursat Valtellina DOCG Carlo Negri Nino Negri

Wissenswertes:

Sfursat Valtellina DOCG Carlo Negri Nino Negri

Sfursat Carlo Negri Sforzato di Valtellina DOCG Nino Negri bei Mair Mair einkaufen.

Sfursat Carlo Negri von Nino Negri ist einer der großen Bergweine Italiens. Der Sforzato aus reiner Nebbiolo-Traube wird aus natürlich getrockneten Beeren gewonnen und verbindet die Kraft eines Amarone mit der kühlen Eleganz der Alpen. Ein charakterstarker Rotwein für alle, die konzentrierte, aber nicht überladene Gewächse mit klarer Herkunft schätzen.

Herkunft und Terroir

Die Trauben stammen aus den steilen Terrassenlagen der Valtellina an den Südhängen der Rätischen Alpen, auf der rechten Seite der Adda. Die Weinberge liegen zwischen etwa 300 und 550 Metern Höhe und sind nach Süden ausgerichtet. Die kargen, steinigen Böden und das alpine Klima mit großen Temperaturunterschieden verleihen dem Wein seine mineralische Spannung und die typische Frische eines Bergnebbiolo.

Rebsorten

Sfursat Carlo Negri wird ausschließlich aus Nebbiolo erzeugt, der hier lokal Chiavennasca heißt. Die Trauben werden von Hand gelesen und nach der Ernte in kleinen Kisten in gut belüfteten Räumen ausgelegt, wo sie dank der kühlen, trockenen Winde der Alpen langsam eintrocknen. Dieses Appassimento konzentriert Zucker, Aroma und Gerbstoffe und bildet die Grundlage für die intensive Stilistik des Weins.

Ausbau und Vinifikation

Nach dem Trocknen werden die hochkonzentrierten Trauben schonend gepresst und bei kontrollierter Temperatur mit langer Maischestandzeit vergoren. Anschließend reift der Wein rund zwei Jahre in großen Eichenfässern, bevor er weitere Zeit in der Flasche harmonisiert. Der Ausbau in großen Holzgebinden unterstreicht Struktur und Komplexität, ohne das Holz in den Vordergrund zu stellen.

Charakter und Geschmack

Im Glas zeigt Sfursat Carlo Negri ein rubinrotes bis granatrotes Kleid mittlerer bis hoher Intensität. In der Nase präsentiert er sich intensiv und komplex mit Aromen von reifer roter und dunkler Frucht, Konfitüre, Pflaume, dazu Noten von schwarzem Pfeffer, Zimt, Nelken und Lakritz, oft ergänzt von einem Hauch dunkler Schokolade. Am Gaumen ist der Wein trocken, voll und kraftvoll, mit präsenten, reifen Tanninen, dichtem Körper, mineralischer Frische und einem langen, würzig-fruchtigen Nachhall.

Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.

Dieser Sforzato passt hervorragend zu Braten und kurzgebratenen Stücken vom Rind, zu Lamm, Wildgerichten, Schmorgerichten mit Pilzen sowie zu reifem Hartkäse, besonders zu Bergkäsen wie dem Valtellina-Klassiker Bitto. Ideal serviert man den Wein bei 16 bis 18 Grad in großen Rotweingläsern; eine Phase im Dekanter hilft, das vielschichtige Bouquet zu öffnen. Aufgrund seiner Konzentration besitzt Sfursat Carlo Negri ein ausgeprägtes Reifepotenzial und kann viele Jahre im Keller weiter an Komplexität gewinnen.