Südtiroler Schaumwein Brut Millesimato - Peter Zemmer

Brut Millesimato Peter Zemmer bei Mair Mair einkaufen.

Dieser Brut Millesimato lebt nicht von Lautstärke, sondern von seiner Herkunft in Buchholz oberhalb von Salurn. Auf rund 450 Metern Höhe, mit viel Sonne und gut durchlüfteten Lagen, findet Chardonnay hier genau jenes ausgewogene Verhältnis von Reife und Säure, das einem Südtiroler Schaumwein Frische und Ruhe zugleich geben kann. Genau daraus bezieht der Wein seine klare, sehr geradlinige Art.

Herkunft und Ausbau

Peter Zemmer baut den Wein bewusst auf Präzision und Frische hin aus. Der Grundwein vergärt im Edelstahltank bei kontrollierter Temperatur, die zweite Gärung erfolgt im Drucktank. Danach bleibt der Wein sechs bis neun Monate auf der Hefe und ruht nach der Abfüllung noch weitere drei Monate im Keller. Das ergibt keine vordergründige Schaumigkeit, sondern eine feine, gleichmäßige und anhaltende Perlage mit sehr sauberem Zug.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich der Brut Millesimato hell strohgelb mit grünlichen Reflexen. Aromatisch wirkt er frisch, fruchtig und fein, mit einer klaren, nicht überladenen Zeichnung. Am Gaumen bleibt er lebendig und elegant, mit feiner Mousseux und einem Stil, der eher auf Ausgewogenheit als auf Effekte setzt. Gerade diese unangestrengte Klarheit macht ihn so angenehm.

Für welche Momente er besonders gut passt

Er passt sehr gut als Aperitif, aber nicht nur dafür. Seine ruhige Frische und die saubere Perlage machen ihn auch zu einem sehr stimmigen Begleiter für leichte Vorspeisen, feine Häppchen oder unkomplizierte Abende im Freien. Das ist ein Südtiroler Brut, der nicht beeindrucken will, sondern mit Leichtigkeit, Klarheit und einem sehr stimmigen Trinkfluss überzeugt.

Restzuckergehalt: 8,4 g/l