Meris Merlot Rosé Südtirol DOC - Kellerei Sankt Pauls

Meris Merlot Rosé Alto Adige DOC - rote Sommerfrucht und feine Frische von Cantina Sankt Pauls

Meris ist ein reinsortiger Merlot Rosé aus warmen Weinbergen unterhalb des Weindorfs St. Pauls bei Eppan. Die rund 20 Jahre alten Reben wachsen auf 220 bis 300 Metern Höhe in tiefgründigen, sandigen Böden. Diese Herkunft prägt einen Rosé, der seine Frucht offen zeigt, dabei aber leichtfüßig und klar bleibt. Stilistisch steht Meris für die unkomplizierte, gesellige Seite des Südtiroler Merlot.

Walderdbeere, Cranberry und Sauerkirsche

Im Duft treffen rote Sommerfrüchte auf florale Nuancen: Walderdbeere, Cranberry und Sauerkirsche werden von weißem Flieder und Lavendel begleitet. Am Gaumen wirkt der Rosé elegant und rund, ohne an Frische zu verlieren. Die saftige Frucht trägt den Mittelteil, während der erfrischende Nachhall dem Wein Leichtigkeit gibt. Statt üppiger Süße oder kräftiger Struktur stehen hier Feinheit, Frucht und ein lebendiger Trinkfluss im Mittelpunkt.

Langsame Gärung und Reife auf der Feinhefe

Die Vinifikation erfolgt vollständig im Edelstahl. Nach der Kelterung vergärt der Most langsam bei kontrollierter Temperatur und reift anschließend auf der Feinhefe. Dieser zurückhaltende Ausbau bewahrt die klare Beeren- und Blütenaromatik und verleiht dem Wein zugleich etwas mehr Geschmeidigkeit am Gaumen.

Besonders schön zu geräuchertem Fisch

Meris eignet sich hervorragend als Aperitif, zeigt am Tisch aber noch mehr Möglichkeiten. Geräucherte Forelle oder Lachs greifen seine fruchtige Frische besonders schön auf; ebenso passen Garnelensalat, Crostini mit Frischkäse oder leichte Gemüsevorspeisen. Gut gekühlt serviert ist er ein Rosé für sonnige Nachmittage, unkomplizierte Abendessen und jene Gelegenheiten, bei denen ein Wein erfrischen soll, ohne belanglos zu wirken.