Amphora Weiß IGT - Ansitz Dolomytos

Amphora Weiß IGT Ansitz Dolomytos bei Mair Mair einkaufen.

Der Amphora Weiß gehört zu den Weinen, mit denen Prof. Dr. Rainer Zierock seine Idee von Dolomytos besonders konsequent umsetzt. Statt auf einen glatt ausgebauten Weißwein zielt dieser Wein bewusst auf Duft, Griff, Reife und Eigenständigkeit. Die vielschichtige Cuvée wird auf der Schale in der Amphore vergoren und ist stilistisch klar den Orange Weinen zuzurechnen. Auch die Abfüllung in eine Steingutflasche passt zu diesem Ansatz: Sie unterstreicht schon äußerlich, dass hier kein konventioneller Weißwein gemeint ist.

Herkunft und Ausbau

Der Wein entsteht am Ritten in Unterinn auf rund 500 Metern Höhe, auf steilen Südhängen mit verwittertem Porphyr. Vergoren wird er in einer Amphore von etwa 250 Litern auf der Schale und nach acht bis neun Monaten abgezogen. Danach reift er noch zwei bis drei Jahre in den für Dolomytos typischen kleinen Cigarillos aus Eiche, bevor er ungeschönt und unfiltriert gefüllt wird. Dieser lange Ausbau gibt ihm Tiefe und Textur, ohne seine klare Linie zu verlieren.

Stil und Geschmack

Im Glas zeigt sich der Wein goldgelb bis bernsteinfarben. Aromatisch verbindet er Rosen, reife Marille, Pfirsich, gelbe Frucht, Kräuter und Heu mit leicht oxidativen, aber gut eingebundenen Noten. Am Gaumen wirkt Amphora Weiß dicht, würzig und griffig, zugleich aber klar geführt und erstaunlich geradlinig. Der Schalenkontakt gibt ihm spürbare Struktur, während die salzige, mineralisch wirkende Spannung den Wein lang und lebendig hält.

Wozu dieser Wein passt

Sehr gut passt er zu aromatischen Gemüsegerichten, Pilzen, kräftiger Fischküche, hellem Fleisch und Speisen mit Kräutern oder feinen Röstaromen. Auch zu gereiftem Käse ist er eine sehr stimmige Wahl. Das ist ein Wein für Menschen, die an Weißwein nicht nur Frische suchen, sondern auch Textur, Spannung und eine spürbar eigene Haltung im Glas.