Eisacktaler Sylvaner Riserva DOC Alte Reben Pacherhof

Wissenswertes:

Eisacktaler Sylvaner Riserva DOC „Alte Reben“ – Weingut Pacherhof

Dieser außergewöhnliche Weißwein ist ein echtes Juwel aus dem Eisacktal in Südtirol: Der Eisacktaler Sylvaner Riserva DOC Alte Reben vom Weingut Pacherhof vereint jahrhundertealte Weinbautradition mit modernem Qualitätsanspruch. Der Familienbetrieb Pacherhof – mit Wurzeln im 11. Jahrhundert – bewirtschaftet die Weinberge rund um Neustift bei Brixen in Hanglage auf bis zu 700 m Meereshöhe. Die namensgebenden „alten Reben“ stammen aus den besten Lagen des Weinguts und sind mindestens 40 Jahre alt. Sie bringen niedrige Erträge, aber hochkonzentrierte, charaktervolle Trauben hervor. Der Ausbau erfolgt in großen Holzfässern (Tonneaux) sowie zum Teil im Edelstahl. Die selektive Handlese, spontane Vergärung und der lange Ausbau auf der Feinhefe verleihen dem Wein seine komplexe Struktur. In der Nase zeigt sich der Sylvaner mit floralen Noten, reifen gelben Früchten, dezentem Rauch und Kräuterwürze. Am Gaumen präsentiert er sich dicht, elegant und mineralisch – mit beeindruckender Länge und Reifepotenzial. Ein charakterstarker Weißwein für besondere Genussmomente – tief verwurzelt in der Terroir-Vielfalt des Eisacktals.

Anwendungsempfehlungen

Der Eisacktaler Sylvaner Riserva Alte Reben ist ein hervorragender Speisenbegleiter zu feinen Gerichten wie Spargel mit Sauce Hollandaise, Kalbsrücken, geräuchertem Fisch oder gereiftem Ziegenkäse. Auch solo ist er ein eleganter Aperitif für Kenner. Dank seiner Struktur und Mineralität passt er besonders gut zu alpiner wie mediterraner Küche. Ein Wein für feine Tafeln und lange Abende. Zutaten: Enthält SULFITE (Wein aus Sylvaner-Trauben) Lagerung: Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Ideal zwischen 8-12 °C. Flasche nach dem Öffnen innerhalb von 2-3 Tagen genießen.