Picol Sauvignon - Lis Neris

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Picol zeigt sehr klar, wie Lis Neris Sauvignon im Isonzo versteht: nicht laut aromatisch, sondern fein gebaut, tief und mit einem langen, salzigen Zug. Die Trauben stammen aus San Lorenzo im Friaul, von einem kiesig-kalkigen Plateau auf nur etwa 60 Metern Höhe. Gerade dieser Ursprung gibt dem Wein seine ruhige, präzise Art. Im Glas wirkt er zunächst offen und feinfruchtig, gewinnt dann aber schnell an Kontur und zeigt jene mineralische Spannung, die ihn so eigenständig macht.

Herkunft und Ausbau

Die Reben sind mehr als 30 Jahre alt und stehen dicht gepflanzt in Guyot-Erziehung. Gelesen wird von Hand mit sorgfältiger Selektion. Vergoren wird im Edelstahl, anschließend reift der Wein elf Monate lang kombiniert in Edelstahl und Holz auf der Feinhefe, begleitet von regelmäßiger Bâtonnage, bevor er weiter in der Flasche ruht. Diese Machart ist für Picol entscheidend: Sie gibt dem Sauvignon mehr innere Ruhe, mehr Textur und deutlich mehr Tiefe, ohne seine Frische zu glätten.

Stil und Geschmack

Picol wirkt nicht grell oder vordergründig, sondern vielschichtig und geschlossen, mit heller Frucht, floralen Anklängen und einer klaren mineralischen Linie. Am Gaumen verbindet er Substanz und Spannung sehr stimmig: saftig, präzise und lang, mit einer salzigen Kontur, die ihm Profil gibt und den Nachhall trägt. Gerade dadurch passt er besonders gut zu allen, die Sauvignon mit mehr Ruhe, Tiefe und Herkunft suchen.

Speisen und Genuss

Sehr schön passt er zu gehaltvolleren Fischgerichten, zu Meeresfrüchten, zu Risotto und zu frischen Käsesorten. Er ist ein Weißwein, der den Tisch nicht nur begleitet, sondern mit seiner salzigen Frische und seiner feinen Struktur sehr natürlich mitträgt. Am besten zeigt er sich bei etwa 11 °C. Mit etwas Reife kann er zusätzlich an Tiefe gewinnen.