Wissenswertes:
Chardonnay Venezia Giulia IGT Jermann
Chardonnay Jermann bei Mair Mair einkaufen.
Chardonnay von Jermann ist die friaulische Antwort auf den internationalen Klassiker. Hier zeigt sich die Rebsorte nicht als schwerer Holzwein, sondern als klarer, druckvoller Weißer mit viel Frucht und Biss. Ein Wein, der unkompliziert ins Glas kommt, aber deutlich mehr Tiefe bietet, als der Name vermuten lässt.
Herkunft und Terroir
Die Trauben stammen aus dem Friaul, vor allem aus den Hügellagen rund um Dolegna del Collio im Nordosten Italiens. Dort prägen Mergel- und Sandsteinböden, die zur typischen Ponca verwittern, das Bild: karg, steinig, mineralstoffreich. Das gemäßigt kühle Klima mit warmen Tagen und deutlich kühleren Nächten sorgt für langsam reifende, aromatisch konzentrierte Beeren.
Rebsorten
Jermann Chardonnay wird sortenrein aus Chardonnay erzeugt und als Venezia Giulia IGT abgefüllt. Die Rebstöcke stehen in sorgfältig ausgewählten Lagen mit Südwest- und Nordost-Exposition, um sowohl Reife als auch Frische zu sichern.
Ausbau und Vinifikation
Nach der selektiven Handlese werden die Trauben schonend gepresst und der Most temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren. Der junge Wein reift anschließend mehrere Monate auf der Feinhefe im Stahl, bevor er filtriert und abgefüllt wird. Auf Holz verzichtet Jermann bewusst, damit Frucht, Klarheit und Herkunftscharakter im Vordergrund stehen.
Charakter und Geschmack
Im Glas zeigt Chardonnay von Jermann ein leuchtendes Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase finden sich intensive Noten von reifer gelber Frucht, vor allem Banane und Golden Delicious, dazu weiße Blüten und ein Hauch Kräuterwürze. Am Gaumen wirkt der Wein trocken anmutend, voll und zugleich geschmeidig, mit gut eingebundener Säure, feiner Mineralität und einem anhaltenden, fruchtbetonten Nachhall.
Speiseempfehlung, Serviertemperatur und Genussreife.
Chardonnay Jermann passt sehr gut zu Gemüsesuppen und feinen Cremes, Risotto, zu Fisch und Krustentieren – etwa einer aromatischen Fischsuppe oder Gerichten mit Seeteufel – sowie zu hellem Fleisch und frischen Käsesorten. Ideal serviert man ihn bei etwa 10 bis 12 Grad in einem mittelgroßen Weißweinglas. In den ersten Jahren nach der Füllung zeigt der Wein seine besonders frische, fruchtige Seite, kann aber noch etwas Flaschenreife gewinnen.
