Buchholz Südtiroler Blauburgunder DOC - Castelfeder

Buchholz Blauburgunder Castelfeder bei Mair Mair einkaufen.

Buchholz lebt von einem Pinot-Noir-Stil, der nicht über Dichte oder Holz Eindruck machen will, sondern über kühle Frucht, feine Struktur und jene elegante Spannung, die aus einer langsamen Reife in höher gelegenen Lagen entsteht. Die kleinen Terrassen in Buchholz bei Salurn liegen auf 440 bis 500 Metern und profitieren von viel Sonne, zugleich reifen die Trauben dort langsam aus. Genau daraus ergibt sich der Charakter des Weins: rubinrote Farbe, rote Beeren, ein eleganter Körper und eine angenehm balancierte Säure, die den Wein präzise und sehr trinkanimierend wirken lässt.

Was ihn besonders macht

Das Reizvolle an Buchholz ist seine sehr konkrete Herkunft. Der Wein stammt aus einer Einzellage nahe Salurn, auf der Trudner Bruchlinie zwischen kalkhaltigem Dolomit und Porphyrschichten mit einer kräftigen Auflage aus rotem Lehm. Ein schönes Nice to know: Das Etikett erzählt die Legende von Perkeo, dem berühmten Mundschenk des Kurfürsten Karl Philipp von der Pfalz, der aus Salurn stammte. So verbindet der Wein nicht nur Rebsorte und Lage, sondern auch ein Stück lokaler Erzählkultur.

Herkunft und Ausbau

Die Trauben werden von Hand gelesen, anschließend 10 bis 14 Tage im Edelstahl auf der Maische vergoren. Danach reift der Wein 12 Monate im Barrique und mindestens weitere drei Monate in der Flasche. Diese Machart gibt dem Blauburgunder Struktur und Tiefe, ohne seine feinere, kühlere Frucht zu überdecken. Gerade dadurch bleibt Buchholz trotz Ausbau im Holz auf der eleganten, eher delikaten Seite der Rebsorte.

Passt gut zu Tisch

Sehr stimmig ist Buchholz zu dunklem Fleisch, Wild, kräftigerem Fisch und gereiftem Käse. Schön passt er auch zu Entenbrust, Rehrücken, gebratenem Thunfisch oder zu Pilzgerichten, weil seine rote Frucht, die feine Säure und die elegante Struktur dem Essen Halt geben, ohne es zu beschweren.