Gnocchi mit grünem Spargel

Dieses italienische Rezept ist ideal für den Frühling! Frischer grüner Spragel (oder Spargelspitzen) harmonieren perfekt mit Kartoffelteig-Gnocchi und etwas Sahne.

Hier das Rezept dazu! Eine vegane Alternative gibt es am Ende zum Rezept.

Portionen/Personen: 4 Personen

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• 500 g grüner Spargel
• 1 Becher Kochsahne
• 150 ml Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• 1 Schuss Weißwein
• 500 g Gnocchi
• 2 EL Olivenöl

Schritt für Schritt Anleitung:

• Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein würfeln. In 1EL Olivenöl andünsten.
• Die Enden des grünen Spargels abschneiden, die Spargelspitzen waschen und in Scheiben schneiden. Zu den angedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch geben und ein paar Minuten anbraten.
• Mit Weißwein, Gemüsebrühe und Kochsahne ablöschen, kurz aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Während die Sauce köchelt, die Gnocchi in dem restlichen Öl gut anbraten, anschließend zu der Sauce geben und gut vermengen.
• Die Gnocchi mit grünem Spargel anschließend frisch servieren und ggf. mit Parmesan-Käse verfeinern.

Variationsmöglichkeiten und Servier-Tipps

Für eine vegane Variante des Gerichtes kann einfach anstelle der Sahne Tomatensoße verwendet werden. Damit schmecken die Gnocchi mit grünem Spargel auch hervorragend und noch ein bisschen mediterraner😋

Die Sauce kann mit frischer oder tiefgefrorener Petersilie  verfeinert werden.

Probiere auch die Hinzugabe von Cocktailtomaten in die Pfanne. Das verleiht dem Gericht noch einen fruchtigeren Geschmack!