Rosso di Montalcino DOC - Il Poggione

Rosso di Montalcino DOC - Sangiovese succoso e dal calore toscano di Il Poggione

Il Rosso di Montalcino di Il Poggione è ottenuto esclusivamente da Sangiovese proveniente dai vigneti più giovani della tenuta. Le parcelle si trovano tra circa 150 e 450 metri di altitudine. All"interno della gamma rappresenta il volto più immediato del Sangiovese di Montalcino: meno orientato al lunghissimo affinamento rispetto al Brunello, ma con struttura e sostanza sufficienti per andare ben oltre l"idea di un semplice rosso quotidiano.

Frutti rossi, tannini morbidi e grande succosità

Nel calice si presenta di un rubino intenso. Il profilo aromatico è dominato dai frutti rossi, con richiami di ciliegia, lampone e bacche più scure. Al palato unisce buona struttura, consistenza morbida e tannini vellutati. Il frutto resta fresco e ben presente, dando al vino slancio e una piacevole continuità nel finale.

Vinificazione tradizionale e affinamento in rovere francese

Le uve vengono raccolte a mano e fermentano in acciaio a temperatura controllata, intorno ai 25-28 °C, con la tradizionale tecnica del cappello sommerso. Anche la fermentazione malolattica avviene in acciaio. Il vino affina poi in grandi botti di rovere francese e in barrique, seguito da un ulteriore periodo di riposo in bottiglia. Il legno contribuisce ad ammorbidire i tannini del Sangiovese senza coprirne il frutto rosso.

Con ragù, carne alla griglia e cucina toscana

Pappardelle al ragù di manzo, costolette d"agnello alla griglia, arista di maiale o Pecorino di media stagionatura accompagnano molto bene il suo frutto succoso e la trama tannica morbida. È proprio con una cucina toscana semplice e saporita che mostra il suo lato più convincente: abbastanza strutturato per carne e sughi intensi, ma sufficientemente fresco e scorrevole da invitare con naturalezza a un altro bicchiere.