"Fihl" Merlot Alto Adige DOC - Peter Dipoli

"Fihl" Merlot Alto Adige DOC di Peter Dipoli - Merlot con una storia radicata nella Bassa Atesina

Fihl porta un nome strettamente legato alla storia della cantina. "Fihl" era l"antica denominazione dei campi a nord di Egna; da questo termine si sviluppò in seguito l"attuale nome della località Villa, dove Peter Dipoli ha la propria cantina dal 1998. L"azienda è nata nel 1987 e segue ancora oggi un principio preciso: non imporre uno stile di cantina, ma lasciare che sia il luogo più adatto a definire il carattere della varietà. Fihl rappresenta così l"interpretazione più accessibile del Merlot della casa e, accanto al più lungamente affinato Iugum, racconta il lato caldo e strutturato della Bassa Atesina.

Legno misurato, senza cercare uno stile dominato dalla barrique

Al centro c"è il Merlot della Bassa Atesina. La vinificazione avviene in acciaio, mentre l"affinamento prosegue in barrique già utilizzate e in cemento. Il percorso è quindi pensato per dare armonia e consistenza senza coprire il frutto con un"eccessiva presenza del legno nuovo. Proprio questa combinazione dona a Fihl sufficiente profondità per accompagnare piatti importanti, mantenendo però una struttura più morbida e immediatamente leggibile.

Frutti di bosco scuri, sottobosco e cacao con tannini morbidi

Nel calice Fihl si presenta tra il rubino intenso e il granato. Frutti di bosco scuri e ciliegia lasciano progressivamente spazio a richiami di sottobosco, leggere note balsamiche e cacao. Al palato il vino è rotondo e succoso, con tannini ben integrati e una vena fresca e saporita che dà definizione al frutto maturo. Il risultato è un Merlot pieno ma non pesante. Si abbina molto bene a manzo brasato, capriolo con funghi o a un ragù intenso di funghi, mentre un formaggio a pasta dura stagionato valorizza con naturalezza il suo frutto scuro e la componente terrosa.