'Flora' Alto Adige Pinot Nero DOC Riserva - Cantina Girlan

"Flora" Alto Adige Pinot Nero DOC Riserva di Cantina Girlan - Pinot Nero fine, sostenuto da una lunga tradizione

Il Pinot Nero occupa da decenni un ruolo particolare presso Cantina Girlan. Dagli anni Ottanta la cantina ha approfondito con continuità il lavoro su questa varietà, studiando singole parcelle e mettendo in luce le differenze tra Girlan, Mazon e Pinzon. Flora è oggi uno dei cinque Pinot Nero attraverso cui questa esperienza trova espressioni diverse. La Riserva unisce uve provenienti da microzone classiche e punta quindi su equilibrio e scorrevolezza, mentre le selezioni di singolo vigneto della casa mettono maggiormente in evidenza l"identità di un luogo preciso. Anche le etichette dedicate all"artista altoatesino Paul Flora richiamano una collaborazione iniziata già negli anni Settanta.

Tra porfido e terreni argillosi calcarei

Le vigne selezionate crescono tra 380 e 530 metri di altitudine. Nell"Oltradige i depositi morenici di origine glaciale incontrano il porfido vulcanico, mentre nella Bassa Atesina i pendii esposti a ovest sono caratterizzati da terreni argillosi ricchi di calcare. È proprio l"incontro tra queste diverse origini a dare a Flora il suo equilibrio tra frutto maturo, freschezza e fine struttura.

Affinamento paziente per tannini setosi

Dopo la raccolta manuale, le uve diraspate vengono trasferite per gravità in vasche d"acciaio, dove la fermentazione dura circa tre settimane. Dopo la fermentazione malolattica, il 70% del vino affina per dodici mesi in barrique, mentre la parte restante matura in piccole botti da 12 ettolitri. Seguono altri sei mesi in botte grande e infine sei mesi di riposo in bottiglia. Nel calice emergono frutti di bosco freschi e amarena, accompagnati da una consistenza morbida e da tannini molto fini e vellutati. Lo stile rimane elegante e centrato sul frutto, con un finale lungo e composto.

Un Pinot Nero versatile a tavola

Flora accompagna molto bene vitello arrosto, pollo al forno o un arrosto di maiale delicatamente speziato. La sua struttura fine si abbina con naturalezza anche a tonno o salmone alla griglia. Servito leggermente fresco, intorno ai 10-12 °C, mostra con particolare chiarezza il suo lato succoso ed elegante.