'Argentum Bonum' Gewürztraminer Vigna Kastelaz Alto Adige DOC - Elena Walch

Argentum Bonum porta ancora oltre uno dei vini bianchi più significativi della casa. La base è il Gewürztraminer della Vigna Kastelaz, sopra Termeno, un vigneto strettamente legato alla reputazione di Elena Walch come specialista di questa varietà. Il vigneto terrazzato raggiunge pendenze superiori al 63% ed è una delle rare esposizioni decisamente rivolte a sud dell"Alto Adige. Basse rese, raccolta manuale e intensa insolazione creano le condizioni per un Gewürztraminer concentrato, capace però di conservare freschezza e precisione.

Dal Kastelaz alla storica miniera d"argento

Dopo circa sei ore di contatto con le bucce, le uve vengono pressate delicatamente; la fermentazione avviene a 18 °C in acciaio, seguita da una lunga permanenza sui lieviti fini. La vera particolarità inizia però dopo l"imbottigliamento: le bottiglie affinano per almeno cinque anni in un"antica miniera d"argento della Val Ridanna, a circa 2.000 metri di altitudine. Già un documento del 1237 menzionava la qualità dell"argento estratto in questa zona. Nelle gallerie regnano oscurità completa, una temperatura costante di circa 11 °C e un"umidità prossima al 95%. Con il tempo persino le bottiglie assumono una caratteristica patina argentata, segno visibile di questo affinamento fuori dal comune.

Albicocca secca, rosa ed erbe mediterranee

La lunga maturazione in bottiglia non attenua l"energia aromatica del Gewürztraminer, ma la integra in un profilo più profondo e complesso. Fichi secchi e albicocca incontrano petali di rosa freschi, miele e richiami di macchia mediterranea. Al palato Argentum Bonum rimane sorprendentemente succoso e fresco; rosmarino e alloro aggiungono sfumature speziate, mentre densità e struttura elegante sostengono un finale molto persistente. Servito tra 11 e 13 °C, accompagna bene astice, scampi e crostacei, ma anche cucina asiatica aromatica e formaggi erborinati. Unisce così il carattere espressivo del Kastelaz a una lunga e silenziosa evoluzione nel cuore della montagna.