'Platt &Pignat +' Alto Adige Sauvignon DOC - Josephus Mayr Erbhof Unterganzner

"Platt &Pignat +" Sauvignon Alto Adige DOC di Josephus Mayr Erbhof Unterganzner - Sauvignon da tre diverse altitudini

Platt &Pignat unisce la lunga tradizione vitivinicola dell"Erbhof Unterganzner con differenti vigneti attorno a Bolzano. La famiglia Mayr coltiva la vite qui dal 1629 e imbottiglia direttamente i propri vini da circa quattro decenni. Per questo Sauvignon vengono assemblate uve provenienti da tre diverse fasce altimetriche. Tra le parcelle che danno il nome al vino figurano Platt, ai piedi del Monte di Campegno, e il Pignaterhof, entrato nella proprietà della famiglia nel 2004 e già documentato come maso viticolo in epoca medievale. Il vino diventa così un"espressione della varietà dei luoghi oggi coltivati da Josephus Mayr.

Porfido, ghiaie glaciali e microclimi differenti

Il Sauvignon Blanc cresce su terreni alluvionali di origine porfirica, ghiaie glaciali e porfido disgregato. Pergola e sistemi a spalliera convivono nei diversi vigneti, mentre una riduzione mirata delle rese favorisce maggiore concentrazione nelle uve. Dopo una macerazione a freddo di cinque-sei ore, il mosto viene chiarificato per sedimentazione e fermenta quindi in acciaio a temperatura controllata. Anche l"affinamento avviene esclusivamente in acciaio, così da mantenere in primo piano frutto e carattere del territorio.

Sambuco e agrumi con profondità speziata e minerale

Nel calice il Sauvignon si presenta giallo chiaro con riflessi verdolini. Il profumo unisce sambuco e note agrumate fresche in un insieme nitido e concentrato. Al palato mostra più sostanza di quanto la sua freschezza aromatica faccia inizialmente immaginare: il sorso è pieno e succoso, attraversato da una vena minerale e finemente speziata che gli dona precisione. La freschezza rimane presente fino al finale persistente e mantiene equilibrata la ricchezza aromatica.

Un Sauvignon versatile per pesce e verdure

Servito intorno ai 10-12 °C, accompagna molto bene asparagi con salsa bolzanina, trota alla griglia o risotto alle erbe aromatiche. Anche gamberi e carni bianche trovano un abbinamento naturale con la sua combinazione di freschezza agrumata, speziatura e slancio minerale.