'Platt &Pignat' Alto Adige Chardonnay DOC - Josephus Mayr Erbhof Unterganzner

"Platt &Pignat" Alto Adige Chardonnay DOC di Josephus Mayr Erbhof Unterganzner - Chardonnay tra porfido e freschezza alpina

Platt &Pignat riunisce due nomi strettamente legati ai vigneti della famiglia Mayr. L"Erbhof Unterganzner, sul margine orientale della conca di Bolzano, è coltivato dalla famiglia dal 1629 e si trova oggi all"undicesima generazione. Platt indica una stretta parcella ai piedi del Monte di Campegno, mentre il Pignaterhof è documentato come maso viticolo già nel XIII secolo ed è entrato nella proprietà della famiglia nel 2004. Questo Chardonnay rappresenta quindi bene l"incontro tra una lunga storia contadina e la varietà dei diversi siti coltivati da Unterganzner.

Porfido e ghiaie glaciali come base del carattere

Le vigne crescono su terreni alluvionali di origine porfirica e su depositi ghiaiosi di origine glaciale. Una riduzione mirata delle rese durante l"estate favorisce maggiore concentrazione nelle uve. Dopo la raccolta, i grappoli vengono diraspati e pressati delicatamente; il mosto viene quindi chiarificato per sedimentazione naturale e fermenta in acciaio a temperatura controllata. L"affinamento combina acciaio e rovere, mentre la fermentazione malolattica viene volutamente evitata. In questo modo il vino acquista profondità senza perdere la sua linea fresca.

Ananas e banana con una fine speziatura minerale

Nel calice si presenta giallo chiaro con riflessi verdolini. Il profumo si apre su ananas e banana matura, accompagnati da una delicata nota leggermente tostata. Al palato Platt &Pignat è pieno e armonioso, ma conserva vivacità grazie a una freschezza ben presente e a una lieve impronta minerale. Il frutto mostra calore e sostanza, mentre l"acidità mantenuta durante la vinificazione dona precisione e continuità al sorso.

Uno Chardonnay per pesce e cucina delicata

Si abbina particolarmente bene a trota in padella, lucioperca alle erbe o a un risotto cremoso ai frutti di mare. Anche pollo arrosto o vitello trovano un buon equilibrio con la sua combinazione di pienezza, frutto morbido e finale fresco.