"Campofiorin" Rosso Verona IGT - Masi

Campofiorin Rosso Verona IGT - Masi: il vino che ha aperto una nuova strada nella storia veronese

Campofiorin è molto più di un classico della gamma Masi. Nato nel 1964 da un"intuizione di Guido Boscaini, rappresenta una tappa importante nell"evoluzione moderna dei rossi veronesi. In origine un vino ottenuto da uve fresche veniva rifermentato sulle vinacce dell"Amarone, anticipando quella tecnica che sarebbe poi diventata nota come ripasso. Negli anni Ottanta Masi sviluppò ulteriormente il metodo fino all"attuale doppia fermentazione. Campofiorin è così diventato il prototipo di uno stile autonomo, a metà strada tra la freschezza del Valpolicella e la maggiore concentrazione dell"Amarone.

Corvina, Rondinella e Molinara con doppia fermentazione

Il blend nasce dalle tradizionali varietà veronesi Corvina, Rondinella e Molinara. In una prima fase viene prodotto un vino rosso da uve appena raccolte; successivamente il vino rifermenta con una parte delle stesse uve leggermente appassite. Questo procedimento aumenta colore, estratto e intensità aromatica, rendendo al tempo stesso i tannini più morbidi e fini. Il risultato è un rosso strutturato ma ancora molto accessibile.

Ciliegia matura, frutti rossi e spezie dolci

Nel bicchiere si presenta di un rubino intenso. Al naso emergono ciliegia matura e note di spezie dolci; al palato si aggiungono frutto succoso, buona pienezza e tannini levigati. Lo stile è rotondo e vellutato, ma conserva sufficiente freschezza per risultare versatile a tavola. Masi indica inoltre un potenziale di evoluzione di circa 15-20 anni.

Dalla pasta al ragù agli arrosti

Servito intorno ai 18 °C, Campofiorin si abbina molto bene a tagliatelle con ragù saporito, lasagne, manzo alla griglia o arrosto di maiale. La sua maturità fruttata e la trama morbida funzionano bene anche con piatti speziati della cucina asiatica o sudamericana. Proprio questa versatilità aiuta a spiegare perché Campofiorin sia da decenni uno dei vini Masi più conosciuti a livello internazionale.